Geconcentreerde Azijn

Name: Geconcentreerde Azijn
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 Cl Witte Wijnazijn; 2 Sjalotten; 1 Teentje Knoflook; 3 Takjes Tijm; 1 Klein Blaadje Verse Laurier; 1 Theelepel Peperkorrels; 1 Snufje Zout

@tuduu

Categorie: Kruiden

Geconcentreerde azijn is een smaakvolle en aromatische dressing, perfect om salades, gegrilde groenten en kazen te verrijken. Oorspronkelijk uit Noord-Italië, wordt het verkregen door een concentratieproces van witte wijnazijn, verrijkt met sjalotten, knoflook, tijm, verse laurier, peperkorrels en zout. Het traditionele recept vereist een langzame en delicate maceratie van de ingrediënten, wat de dressing een unieke en karakteristieke smaak geeft. Geconcentreerde azijn is veelzijdig in de keuken en kan ook worden gebruikt om vlees te marineren of een vleugje zuurheid toe te voegen aan sauzen en soepen.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 0 minKoken: 0 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Witte wijnazijn100Cl
Sjalotten2
Knoflook1Teentje
Tijm3Takjes
Verse laurier1Klein Blaadje
Peperkorrels1Theelepel
Zout1Snufje

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Breng de azijn aan de kook tot deze tot de helft is ingekookt
STAP 2 VAN 5
Hak sjalotten en knoflook fijn en doe ze in een pot met de takjes tijm, de verkruimelde laurier, de geplette peper en een snufje zout
STAP 3 VAN 5
Giet de kokende azijn over de kruiden, sluit af en laat een paar uur rusten
STAP 4 VAN 5
Zeef en bottel
STAP 5 VAN 5
Sterk en aromatisch, geschikt voor stoofschotels en sauzen

Suggesties

Glazen fles
Fijne zeef
Glazen pot
Houten lepel

Algemene informatie

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	67,86
Koolhydraten (g)	1,1
waarvan suikers (g)	1,1
Vetten (g)	0,08
waarvan verzadigd (g)	0,02
Eiwitten (g)	0,42
Vezels (g)	0,59
Uitverkoop (g)	0,17

Eiwitten
0,42g·19%
Koolhydraten
1,1g·50%
Vetten
0,08g·4%
Vezels
0,59g·27%