Een heerlijke lekkernij van gedroogd fruit omhuld met pure chocolade. Perfect als tussendoortje of als dessert na de maaltijd. Oorspronkelijk uit Italië, deze lekkernij is typisch voor de regio Emilia-Romagna.
Laat de gedroogde pruimen in water weken, giet ze goed af en droog ze vervolgens
Kook 500 g suiker met de glucose (verkrijgbaar bij elke apotheek), de citroen en een glas water totdat je een zacht en elastisch mengsel krijgt
Giet het op een nat marmeren werkblad en bewerk het met een spatel tot een gladde witte fondant
Bereid de karamel door 100 g suiker te smelten in 2 eetlepels water en citroen; zet het vuur uit en voeg 3 eetlepels water toe zodra het een honingkleur krijgt
Smelt de chocolade au bain-marie
Maak de fondant zacht op laag vuur en roer er anderhalve eetlepel van door de chocolade
Verdeel de rest in 2 gelijke delen en kleur elk deel met de twee kleurstoffen; roer tot je gelijkmatig gekleurde glazuren hebt
Doe een beetje fondant in plaats van de pit in zowel de dadels als de pruimen en plak met de fondant de twee halve walnoten van elke noot aan elkaar
Dompel het fruit half in de chocolade en giet er wat karamel overheen
Pan
Houten lepel
Bakplaat
Snijplank
Mes
Bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats
Italy
| Energie (kcal) | 406,05 |
| Koolhydraten (g) | 64,03 |
| waarvan suikers (g) | 63,68 |
| Vetten (g) | 16,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,4 |
| Eiwitten (g) | 3,8 |
| Vezels (g) | 3,03 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
