Gedroogd Fruit met Pure Chocolade

Laat de gedroogde pruimen in water weken en laat ze goed uitlekken, droog ze daarna af

Kook 500 g suiker met de glucose (verkrijgbaar bij elke apotheek), de citroen en een glas water tot je een zacht en elastisch mengsel krijgt

Giet het op een nat marmeren oppervlak en bewerk het met een spatel tot je een witte en gladde fondant hebt

Bereid de karamel door 100 g suiker te smelten in 2 eetlepels water en citroen, zet het vuur uit en voeg 3 eetlepels water toe wanneer het een honingkleur heeft gekregen

Smelt de chocolade au bain-marie

Verzacht de fondant op een laag vuur en meng er anderhalve eetlepel door de chocolade

Verdeel de rest in 2 gelijke delen en kleur elk deel met de twee kleurstoffen; meng om gelijkmatig gekleurde glazuren te verkrijgen

Doe een beetje fondant in plaats van de pit in zowel de dadels als de pruimen en verbind de twee halve notenhelften van elke noot met de fondant

Dompel het fruit voor de helft in de chocolade en giet er een beetje karamel overheen