Gedroogd Fruit met Pure Chocolade

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 9

   Laat de gedroogde pruimen in water weken en laat ze goed uitlekken, droog ze daarna af

2. STAP 2 VAN 9

   Kook 500 g suiker met de glucose (verkrijgbaar bij elke apotheek), de citroen en een glas water tot je een zacht en elastisch mengsel krijgt

3. STAP 3 VAN 9

   Giet het op een nat marmeren oppervlak en bewerk het met een spatel tot je een witte en gladde fondant hebt

4. STAP 4 VAN 9

   Bereid de karamel door 100 g suiker te smelten in 2 eetlepels water en citroen, zet het vuur uit en voeg 3 eetlepels water toe wanneer het een honingkleur heeft gekregen

5. STAP 5 VAN 9

   Smelt de chocolade au bain-marie

6. STAP 6 VAN 9

   Verzacht de fondant op een laag vuur en meng er anderhalve eetlepel door de chocolade

7. STAP 7 VAN 9

   Verdeel de rest in 2 gelijke delen en kleur elk deel met de twee kleurstoffen; meng om gelijkmatig gekleurde glazuren te verkrijgen

8. STAP 8 VAN 9

   Doe een beetje fondant in plaats van de pit in zowel de dadels als de pruimen en verbind de twee halve notenhelften van elke noot met de fondant

9. STAP 9 VAN 9

   Dompel het fruit voor de helft in de chocolade en giet er een beetje karamel overheen

Suggesties

• Pan

• Houten lepel

• Bakplaat

• Snijplank

• Mes

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)