Gefrituurde courgette en mozzarella is een smakelijk voorgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. De courgettes worden in plakjes gesneden, door melk met nootmuskaat gehaald, gepaneerd en gefrituurd tot ze goudbruin zijn. De smeuïge binnenkant en de krokante panering maken dit gerecht onweerstaanbaar.
Schil de courgettes, verwijder de uiteinden, snijd ze in zes lengtedelen en snijd die stukken vervolgens in stukjes van 2 cm
Leg de courgettestukjes in een diep bord, bestrooi met 1/4 theelepel nootmuskaat en breng licht op smaak met peper
Besprenkel alles met de melk en laat minstens dertig minuten rusten
Giet na deze tijd wat bloem in een diep bord, voeg wat zout en peper toe en meng
Laat de courgettestukjes uitlekken, dep ze goed droog met keukenpapier en bestuif ze licht met bloem
Verwarm de olie om te frituren tot 180 graden
Als je geen thermostaat hebt, controleer dan de temperatuur door een stukje broodkruim in de olie te gooien: het moet binnen een minuut goudbruin worden
Dompel de courgettes vervolgens in de olie en laat ze twee minuten bakken totdat ze goudbruin zijn, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier
Houd ze warm
Klop het ei in een diep bord met een vork
Haal de acht plakken mozzarella eerst door de bloem, dompel ze vervolgens in het geklopte ei en daarna in het paneermeel
Bak de mozzarella in hete olie in een andere pan dan die waarin je de courgettestukjes hebt gefrituurd
Wanneer ze aan beide kanten goudbruin is, laat ze uitlekken en leg ze te drogen op een vel keukenpapier
Leg de courgettes en de mozzarella op een serveerschaal en serveer ze heel heet
Je kunt dit gerecht serveren samen met andere gefrituurde en warme voorgerechten
Koekenpan
Kom
Borden
Lepel
Vork
Italy
| Energie (kcal) | 84,03 |
| Koolhydraten (g) | 3,01 |
| waarvan suikers (g) | 2,95 |
| Vetten (g) | 5,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,02 |
| Eiwitten (g) | 5,81 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
