Gefrituurde Vis in Beslag

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 18

   Vraag uw visboer om de karpers schoon te maken en in 4 filets van ongeveer 125 g elk te snijden

2. STAP 2 VAN 18

   Snijd de filets in stukjes van 3-4 cm lang en marineer ze naar smaak in citroensap of sojasaus

3. STAP 3 VAN 18

   Zeef de bloem voor het beslag en verzamel het in een kom, voeg het bier, de eieren en een beetje zout toe en meng zorgvuldig tot een homogeen mengsel

4. STAP 4 VAN 18

   Bedek de kom met een keukendoek en laat het mengsel 15-20 minuten rijzen

5. STAP 5 VAN 18

   Meng nogmaals krachtig en zeef het geheel door een fijne zeef om eventuele klontjes bloem te verwijderen

6. STAP 6 VAN 18

   Klop de eiwitten stijf (niet te stevig) en voeg ze met een houten lepel vlak voor het frituren toe aan het mengsel om een zacht beslag te verkrijgen

7. STAP 7 VAN 18

   Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe om de consistentie van het beslag te controleren: als het te vloeibaar wordt, kan het tijdens het koken uit elkaar vallen

8. STAP 8 VAN 18

   Dep de visstukken droog zodat het beslag goed hecht

9. STAP 9 VAN 18

   Zout en peper lichtjes

10. STAP 10 VAN 18

    Gebruik een vork om elk stuk afzonderlijk in het beslag te dompelen en draai het zodat het volledig bedekt is

11. STAP 11 VAN 18

    Dompel de visstukken in de friteuse met de olijfolie verwarmd tot 180 graden

12. STAP 12 VAN 18

    Als u geen elektrische friteuse heeft, kunt u de temperatuur van de olie als volgt controleren: dompel een beetje beslag of een stukje witbrood in de olie

13. STAP 13 VAN 18

    Als er veel bruisende belletjes rond het brood of het beslag ontstaan, is de olie heet genoeg

14. STAP 14 VAN 18

    Frituur de karper tot deze aan alle kanten goudbruin is

15. STAP 15 VAN 18

    Haal de visstukken uit de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier

16. STAP 16 VAN 18

    Serveer onmiddellijk

17. STAP 17 VAN 18

    --- TIPS

18. STAP 18 VAN 18

    Er zijn verschillende varianten voor het bereiden van het beslag, waaronder het gebruik van bruisend mineraalwater in plaats van bier: dit geeft een even knapperig beslag maar met een neutralere en delicatere smaak

Suggesties

• Pan

• Vork

• Kom

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)