Gefrituurde vis in beslag is een heerlijk visgerecht dat wordt verkregen door karperfilets in een licht beslag van bloem, bier en eieren te dompelen. Eenmaal gefrituurd in hete olie, worden de filets knapperig en goudbruin aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht en sappig blijven. Dit gerecht is perfect om te serveren als hoofdgerecht, misschien vergezeld van schijfjes citroen en een sojasaus of citroensap om een frisse toets aan de smaak toe te voegen. Probeer het voor een zomerse buitenmaaltijd!
Vraag uw visboer om de karpers schoon te maken en in 4 filets van ongeveer 125 g elk te snijden
Snijd de filets in stukjes van 3-4 cm lang en marineer ze naar smaak in citroensap of sojasaus
Zeef de bloem voor het beslag en verzamel het in een kom, voeg het bier, de eieren en een beetje zout toe en meng zorgvuldig tot een homogeen mengsel
Bedek de kom met een keukendoek en laat het mengsel 15-20 minuten rijzen
Meng nogmaals krachtig en zeef het geheel door een fijne zeef om eventuele klontjes bloem te verwijderen
Klop de eiwitten stijf (niet te stevig) en voeg ze met een houten lepel vlak voor het frituren toe aan het mengsel om een zacht beslag te verkrijgen
Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe om de consistentie van het beslag te controleren: als het te vloeibaar wordt, kan het tijdens het koken uit elkaar vallen
Dep de visstukken droog zodat het beslag goed hecht
Zout en peper lichtjes
Gebruik een vork om elk stuk afzonderlijk in het beslag te dompelen en draai het zodat het volledig bedekt is
Dompel de visstukken in de friteuse met de olijfolie verwarmd tot 180 graden
Als u geen elektrische friteuse heeft, kunt u de temperatuur van de olie als volgt controleren: dompel een beetje beslag of een stukje witbrood in de olie
Als er veel bruisende belletjes rond het brood of het beslag ontstaan, is de olie heet genoeg
Frituur de karper tot deze aan alle kanten goudbruin is
Haal de visstukken uit de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier
Serveer onmiddellijk
--- TIPS
Er zijn verschillende varianten voor het bereiden van het beslag, waaronder het gebruik van bruisend mineraalwater in plaats van bier: dit geeft een even knapperig beslag maar met een neutralere en delicatere smaak
Pan
Vork
Kom
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Gefrituurde vis in beslag is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, perfect om in de zomer van te genieten
Italia
| Energie (kcal) | 151,66 |
| Koolhydraten (g) | 17,05 |
| waarvan suikers (g) | 0,4 |
| Vetten (g) | 3,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,84 |
| Eiwitten (g) | 12,08 |
| Vezels (g) | 0,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
