Gegratineerde aardappelen met ansjovis zijn een heerlijke bijgerecht vol smaak. De aardappelen worden gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens in plakken gesneden en afgewisseld met ansjovisfilets in olie en gesneden uien. Het geheel wordt vervolgens overgoten met een mix van room, melk, zout en peper, en tenslotte bedekt met een knapperige laag paneermeel en gesmolten boter. Eenmaal gebakken in de oven worden de gegratineerde aardappelen met ansjovis onweerstaanbaar goudbruin en knapperig aan de buitenkant, terwijl ze zacht en romig blijven aan de binnenkant. Perfect om te serveren bij geroosterd vlees of visgerechten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (thermostaat 6)
Schil de uien en hak ze fijn
Laat de ansjovis uitlekken en dep ze droog met keukenpapier
Hak ze fijn
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakken van 5 mm dik
Dep ze droog met een doek
Smelt 40 g boter in een pannetje en fruit de uien vijf minuten zonder ze te laten kleuren
Vet een ovenschaal in met 10 g boter en leg er een laag aardappelen in
Bedek ze met ansjovis en uien, leg er een andere laag aardappelen op en ga zo door, eindigend met aardappelen
Zout en peper lichtjes elke laag aardappelen
Verwarm melk en room in een pannetje
Zodra de vloeistof begint te koken, giet het erover tot de bovenkant mooi goudbruin is
Controleer de gaarheid van de aardappelen met de punt van een mes en serveer goed heet
Dit recept kan ook worden bereid met haringfilets in plaats van ansjovis
Serveer de gegratineerde aardappelen als hoofdgerecht met een goed aangemaakte groene salade
Kookpan
Ovenschaal
Lepel
Italia
| Energie (kcal) | 146,53 |
| Koolhydraten (g) | 11,81 |
| waarvan suikers (g) | 2,09 |
| Vetten (g) | 8,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,19 |
| Eiwitten (g) | 6,19 |
| Vezels (g) | 0,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
