Gegratineerde oesters zijn een smakelijk zeevruchtengerecht, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht. De oesters worden geopend en vervolgens in de oven gegratineerd met een heerlijke saus op basis van witte wijn, kookroom en peterselie. Het eindresultaat is een gerecht vol smaken en met een delicate smaak, ideaal om te serveren bij speciale gelegenheden.
Open de oesters, zet de schelpen apart en zeef het vocht
Meet het gezeefde vocht en voeg de wijn toe tot je ongeveer 30 cl vloeistof hebt
Verwarm de oven tot 230 graden. Leg de oesters in een pan, bedek ze met het water-wijnmengsel en laat ze een paar minuten op het vuur sudderen. Laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op de apart gehouden, goed gewassen en schoongemaakte schelpen
Laat het kookvocht van de oesters met ongeveer 1/3 inkoken. Werk de boter met de bloem tot een roux en voeg deze beetje bij beetje toe aan de vloeistof, terwijl je krachtig blijft roeren op matig vuur tot de saus dik en homogeen is
Haal van het vuur en voeg al roerend het eigeel toe. Zout en voeg een snufje cayennepeper toe
Bedek de oesters met een lepel saus elk, leg ze op een bakplaat en laat ze tien minuten gratineren
Garneer voor het serveren met de gehakte peterselie
Kom
Pan
Lepel
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 79,77 |
| Koolhydraten (g) | 5,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,66 |
| Vetten (g) | 1,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 10,17 |
| Vezels (g) | 0,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
