Gegratineerde oesters zijn een smakelijk zeevruchtgerecht, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht. De oesters worden geopend en gegratineerd in de oven met een heerlijke saus op basis van witte wijn, slagroom en peterselie. Het eindresultaat is een gerecht vol smaken en een delicate smaak, ideaal om te serveren bij speciale gelegenheden.
Open de oesters, zet de schelpen opzij en filtreer het water
Meet het gefilterde water en voeg de wijn toe totdat je een vloeistof van ongeveer 30 cl hebt
Verwarm de oven voor op 230 graden. Plaats de oesters in een pan, bedek ze met de water-wijnmix en laat ze enkele minuten sudderen op het vuur. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op de opzij gehouden, goed gewassen en schoongemaakte schelpen
Laat de kookvloeistof van de oesters met ongeveer 1/3 verminderen. Meng de boter met de bloem om een gemengde boter te krijgen en voeg dit beetje bij beetje toe aan de vloeistof terwijl je krachtig blijft roeren op een gematigd vuur totdat de saus dik en homogeen is
Haal het van het vuur en blijf roeren terwijl je de dooier toevoegt. Voeg zout en een snufje cayennepeper toe
Bedek de oesters met een lepel saus en leg ze op een bakplaat om ze 10 minuten te gratineren
Garneer voor het serveren met fijngehakte peterselie
Kom
Pan
Lepel
Oven
Italy
| Energie (kcal) | 287,21 |
| Koolhydraten (g) | 16,29 |
| waarvan suikers (g) | 4,37 |
| Vetten (g) | 18,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 10 |
| Eiwitten (g) | 8,52 |
| Vezels (g) | 10,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
