Gegratineerde tomaten zijn een eenvoudige en smakelijke bijgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Rijpe tomaten worden gevuld met een mengsel van paneermeel, zwarte olijven, kappertjes, peterselie, oregano en gezouten ansjovis, en daarna gegratineerd in de oven tot er een gouden en krokante korst ontstaat. Dit gerecht is perfect bij vlees of vis en kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden.
Was de tomaten, halveer ze en laat ze uitlekken met de snijkant naar beneden
Meng vervolgens op een bord een deel van de olie met het paneermeel, de ontpitte en fijngehakte olijven, de kappertjes, de ontzoute en fijngehakte ansjovis, peper, peterselie en basilicum
Dek de halve tomaten met dit mengsel en schik ze in een met olie ingevette ovenschaal en besprenkel elk met een scheutje olie
Bak ze in een voorverwarmde oven totdat het paneermeel goudbruin is
Snijplank
Scherp mes
Kom
Lepel
Koekenpan
Oven
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen
Dit bijgerecht is heerlijk warm geserveerd, maar kan ook op kamertemperatuur worden gegeten
Italy
| Energie (kcal) | 131,56 |
| Koolhydraten (g) | 4,71 |
| waarvan suikers (g) | 2,9 |
| Vetten (g) | 11,48 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,69 |
| Eiwitten (g) | 2,13 |
| Vezels (g) | 0,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
