Gegratineerde tomaten zijn een eenvoudig en smakelijk bijgerecht uit de Italiaanse keuken. Rijpe tomaten worden gevuld met een mengsel van paneermeel, zwarte olijven, kappertjes, peterselie, oregano en gezouten ansjovis, en vervolgens gegratineerd in de oven tot een goudbruine en knapperige korst ontstaat. Dit gerecht is perfect om te serveren bij vlees of vis en kan zowel warm als op kamertemperatuur worden geserveerd.
Was de tomaten, snijd ze doormidden en laat ze uitlekken met de snijkant naar beneden
Meng vervolgens in een bord een deel van de olie met het paneermeel, de ontpitte en in stukjes gesneden olijven, de kappertjes, de fijngehakte gezouten ansjovis, peper, peterselie en basilicum
Bedek de halve tomaten met dit mengsel en leg ze in een met olie ingevette ovenschaal, waarbij je over elk een scheutje olie giet
Bak ze in een hete oven tot het brood goudbruin is geworden
Snijplank
Scherp mes
Kom
Lepel
Ovenschaal
Oven
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Dit bijgerecht is heerlijk warm geserveerd, maar kan ook op kamertemperatuur worden genoten
Italia
| Energie (kcal) | 131,56 |
| Koolhydraten (g) | 4,71 |
| waarvan suikers (g) | 2,9 |
| Vetten (g) | 11,48 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,69 |
| Eiwitten (g) | 2,13 |
| Vezels (g) | 0,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
