Het gehaktbrood uit de oven is een klassiek gerecht uit de Italiaanse traditie, perfect voor een lunch of diner met het gezin. Het bestaat uit een groot gehaktbrood gemaakt van rundvleesgehakt, gekookte ham, gezouten rundertong en geraspte Grana, verrijkt met eieren, peterselie, ui en oud brood. Alles wordt gemengd met melk, boter en olijfolie, op smaak gebracht met nootmuskaat, zout en peper. Eenmaal gaar wordt het gehaktbrood geserveerd met erwtjes in boter en lente-ui.
Verkruimel het oude brood en laat het in een kom weken met de melk; giet het vervolgens af en knijp het goed uit, waarbij u de overgebleven melk bewaart.
Doe in een andere kom het rundvleesgehakt, de geraspte Grana, de rundertong en de ham (fijngehakt); voeg de hele eieren, de eerder gebruikte melk, de fijngehakte peterselie, het geweekte brood, zout naar smaak, een maal peper en de nootmuskaat toe.
Meng de ingrediënten goed totdat u een zo homogeen mogelijk mengsel hebt; keer het op een licht vochtig werkblad en vorm het tot de typische langwerpige vorm van het gehaktbrood, rol het vervolgens meerdere keren door het paneermeel zodat het volledig bedekt is.
Doe vervolgens de olijfolie en boter in een braadslee en verwarm op het vuur; voeg de fijngesneden ui toe en laat deze op zeer laag vuur zacht worden.
Voordat de ui kleur krijgt.
Ovenschaal
Koekenpan
Italy
| Energie (kcal) | 228,61 |
| Koolhydraten (g) | 9,13 |
| waarvan suikers (g) | 2,92 |
| Vetten (g) | 39,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,79 |
| Eiwitten (g) | 38,48 |
| Vezels (g) | 0,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
