Gehaktbrood van Rundvlees

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 6

   Plaats het gehakte rundvlees in een kom, voeg de in melk gedrenkte en uitgeknepen sneetjes witbrood toe, de geraspte grana kaas, een losgeklopt ei, het nodige zout en een flinke hoeveelheid gemalen peper.

2. STAP 2 VAN 6

   Kneed de ingrediënten goed door elkaar tot een homogeen mengsel, leg het op een met bloem bestoven werkblad en druk het lichtjes plat met een vleeshamer om een soort rechthoekig vel te verkrijgen.

3. STAP 3 VAN 6

   Rol het 'vel' voorzichtig op zichzelf op tot een rol, maak de uiteinden glad met vochtige handen en haal het dan door de bloem en het paneermeel.

4. STAP 4 VAN 6

   Verhit de olijfolie en de boter in een ovenschaal van geschikte grootte; voeg het gehaktbrood toe en laat het op matig vuur 7-8 minuten bruin worden, draai het voorzichtig aan alle kanten zodat het gelijkmatig goudbruin wordt.

5. STAP 5 VAN 6

   Besprenkel het met de witte wijn en verhoog de hitte iets om de verdamping te bevorderen; wanneer de wijn tot de helft is gereduceerd, bestrooi het gehaktbrood met een flinke hoeveelheid gemalen peper, voeg de salie, rozemarijn en laurier toe en ga verder met koken in de voorverwarmde oven (180 graden) gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij je geleidelijk alle hete bouillon toevoegt en het gehaktbrood vaak draait.

6. STAP 6 VAN 6

   Aan het einde

Suggesties

• Snijplank

• Blender

• Antiaanbakpan

• Kom

• Oven

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)