Het gehaktbrood van rundvlees is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Het is een grote rol van gehakt rundvlees, gevuld met geraspte kaas en kruiden zoals salie en rozemarijn. Het wordt in de oven gebakken en in plakjes geserveerd. Dit gerecht is zeer smakelijk en vullend, perfect voor een troostrijke winterlunch.
Doe het gehakte rundvlees in een kom, voeg de in melk geweekt en uitgeknepen sneetjes witbrood toe, de geraspte grana kaas, een losgeklopt ei, het nodige zout en een flinke hoeveelheid gemalen peper.
Kneed de ingrediënten goed door elkaar tot een homogeen mengsel, leg het op een met bloem bestoven werkblad en druk het lichtjes plat met een vleeshamer om een soort rechthoekig vel te krijgen.
Rol het 'vel' voorzichtig op tot een rol, maak de uiteinden glad met vochtige handen en haal het dan door de bloem en het paneermeel.
Verhit de olijfolie en de boter in een ovenschaal van geschikte grootte; voeg het gehaktbrood toe en laat het op matig vuur 7-8 minuten aanbraden, draai het voorzichtig zodat het gelijkmatig goudbruin wordt.
Besprenkel het met de witte wijn en verhoog de hitte iets om de verdamping te bevorderen; wanneer de wijn tot de helft is gereduceerd, bestrooi het gehaktbrood met een flinke hoeveelheid gemalen peper, voeg de salie, rozemarijn en laurier toe en ga verder met koken in de voorverwarmde oven (180 graden) gedurende ongeveer 30 minuten, voeg geleidelijk alle hete bouillon toe en draai het gehaktbrood vaak om.
Aan het einde
Snijplank
Blender
Antiaanbakpan
Kom
Oven
Bewaar het gehaktbrood in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Het gehaktbrood van rundvlees is een traditioneel Italiaans gerecht, perfect om te serveren als warm of koud hoofdgerecht. Het kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten zoals gemengde salade of gebakken aardappelen.
Italia
| Energie (kcal) | 212,51 |
| Koolhydraten (g) | 8,84 |
| waarvan suikers (g) | 0,79 |
| Vetten (g) | 53,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,74 |
| Eiwitten (g) | 55,43 |
| Vezels (g) | 0,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
