Gekaramelliseerde suiker is een eenvoudige maar zeer veelzijdige bereiding die wordt gebruikt om desserts en nagerechten te decoreren en te verrijken. De knapperige textuur en de zoete, licht bittere smaak maken het een perfecte toevoeging aan veel recepten.
Bevochtig een kleine roestvrijstalen pan met koud water, voeg de suiker toe, giet er een halve kop heet water over en zet op het vuur. Laat op een zeer laag vuur koken totdat de suiker volledig is opgelost, goudkleurig en draderig als glas: dit kan wel een half uur duren.
Deze suiker wordt gebruikt om puddingvormen te karamelliseren, vooral die van de typische crème caramel.
Het kan ook over ijs worden gegoten en is een van de hoofdingrediënten van gebrande melk.
Pan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 392 |
| Koolhydraten (g) | 104,5 |
| waarvan suikers (g) | 104,5 |
