Gekookte kreeft is een heerlijk en verfijnd hoofdgerecht op basis van verse kreeft, gekookt in een aromatische court-bouillon. Het is een gerecht van Franse oorsprong dat zeer gewaardeerd wordt om zijn delicatesse en unieke smaak.
De court-bouillon voor de kreeft moet aromatisch zijn: twee kleine uien, een worteltje, een stengel selderij, een schijfje citroen, een takje tijm, een laurierblad, een bosje peterselie, een beetje witte wijn en een beetje azijn in overvloedig gezouten water.
Laat het afgedekt ongeveer twintig minuten koken.
Bij volle kook dompel je de levende kreeft onder nadat je de staart tegen de buik hebt vastgebonden.
Reken voor het koken 10 of 12 minuten per halve kilo.
Laat de kreeft vervolgens afkoelen in de court-bouillon.
Laat het uitlekken en verdeel het in de lengte in tweeën door het mes in het bovenste deel van de kop te steken en naar de staart toe door te snijden.
Verwijder de zandzak die zich in de kop bevindt en het bittere darmkanaal dat zich in het midden van de staart bevindt.
Serveer het met een uitstekende saus: mayonaise, tartaarsaus of roommayonaise.
Italia
| Energie (kcal) | 67,84 |
| Koolhydraten (g) | 2,3 |
| waarvan suikers (g) | 2,27 |
| Vetten (g) | 1,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,44 |
| Eiwitten (g) | 11,12 |
| Vezels (g) | 0,78 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
