Gekookte kreeft is een heerlijk en verfijnd hoofdgerecht op basis van verse kreeft, gekookt in een aromatische court-bouillon. Het is een Frans gerecht dat zeer gewaardeerd wordt om zijn verfijning en unieke smaak.
De court-bouillon voor de kreeft moet aromatisch zijn: twee kleine uien, een wortel, een stengel selderij, een schijfje citroen, een takje tijm, een laurierblad, een bosje peterselie, een beetje droge witte wijn en een beetje azijn in overvloedig gezouten water
Laat het ongeveer twintig minuten koken, afgedekt
Bij volle kook, dompel de levende kreeft onder, nadat je de staart hebt vastgebonden en deze tegen de buik hebt gevouwen
Voor de bereiding reken ongeveer 10 of 12 minuten per halve kilo
Laat de kreeft vervolgens afkoelen in de court-bouillon
Laat deze uitlekken en snijd deze in twee helften langs de lengte, door het mes in de bovenkant van het hoofd te steken en door te gaan naar de staart
Verwijder de zandzak die zich in het hoofd bevindt en de bittere darm die zich in het midden van de staart bevindt
Serveer het met een uitstekende saus: tartaarsaus of slagroom-mayonaise
Italy
| Energie (kcal) | 67,84 |
| Koolhydraten (g) | 2,3 |
| waarvan suikers (g) | 2,27 |
| Vetten (g) | 1,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,44 |
| Eiwitten (g) | 11,12 |
| Vezels (g) | 0,78 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
