Gekookte lobster is een heerlijk en verfijnd hoofdgerecht op basis van verse lobster, gekookt in een aromatische court-bouillon. Het is een gerecht van Franse oorsprong dat zeer gewaardeerd wordt vanwege zijn delicatesse en unieke smaak.
De court-bouillon voor de lobster moet aromatisch zijn: twee kleine uien, een wortel, een stengel bleekselderij, een schijfje citroen, een takje tijm, een laurierblad, een bosje peterselie, wat witte wijn en wat azijn in overvloedig gezouten water
Laat het ongeveer twintig minuten koken met een deksel erop
Bij volle kook legt u de levende lobster in het water nadat u de staart heeft vastgebonden door deze tegen de buik te buigen
Bereken voor de kooktijd 10 of 12 minuten per halve kilo
De lobster moet vervolgens in de court-bouillon afkoelen
Laat het uitlekken en snijd het in tweeën langs de lengte, waarbij u het mes in de bovenkant van het hoofd steekt en naar de staart doorgaat
Verwijder de zandzak die zich in het hoofd bevindt en de bittere darm die zich in het midden van de staart bevindt
Serveer het met een uitstekende saus: tartaarsaus of roomsaus
Italy
| Energie (kcal) | 82,33 |
| Koolhydraten (g) | 1,1 |
| waarvan suikers (g) | 1,09 |
| Vetten (g) | 1,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,6 |
| Eiwitten (g) | 15,2 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
