Klop de eiwitten krachtig met de suiker in een kom en klop ze vervolgens au bain-marie
Op deze manier wordt het mengsel bijzonder romig
De meringue is klaar om te bakken wanneer het een dikke consistentie heeft bereikt bij ongeveer 45-50 graden
Klop het mengsel op dit punt koud
Op deze manier stolt het mengsel zonder volume te verliezen
Doe het zo bereide mengsel in een spuitzak met een gladde of stervormige spuitmond en verdeel het op de bakplaat bedekt met een vel bakpapier, waarbij je meringues in de gewenste vorm maakt
De baktijd hangt af van de grootte van de meringues: voor meringues zo groot als een amandelkoekje is ongeveer 2 uur bakken in de oven bij een temperatuur van 80 graden nodig
De gekookte meringue is bijzonder romig en zacht en is het meest geschikt voor het maken van kleine decoraties omdat het gemakkelijk kan worden verdeeld met de spuitzak, zelfs met zeer dunne spuitmonden
Oven
Elektrische mixer
Italia
| Energie (kcal) | 198,56 |
| Koolhydraten (g) | 46,62 |
| waarvan suikers (g) | 46,13 |
| Eiwitten (g) | 5,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
