De gele risotto met eekhoorntjesbrood is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. De eekhoorntjesbrood geeft de risotto een rijke en aromatische smaak, terwijl de saffraan een levendige kleur toevoegt. Dit gerecht is perfect voor een elegant diner of een speciale lunch. De bereiding vereist weinig ingrediënten, maar wel aandacht en zorg om een romige risotto met een intense smaak te verkrijgen.
Breng de bouillon aan de kook
Rooster de rijst in een pan met de helft van de boter
Blus af met de wijn en laat volledig verdampen
Voeg beetje bij beetje de kokende bouillon toe terwijl je blijft roeren
Halverwege de kooktijd op smaak brengen met zout en de saffraan toevoegen, opgelost in een beetje warme bouillon
Bak ondertussen in een kleine koekenpan de dun gesneden ui met de resterende boter goudbruin; voeg de paddenstoelen toe en kook verder
Voeg aan het einde van de kooktijd van de rijst de paddenstoelen en de Parmezaanse kaas toe
Laat een paar minuten rusten voordat je het serveert
Pan
Koekenpan
Houten lepel
Bewaar de gele risotto met eekhoorntjesbrood maximaal 2 dagen in de koelkast.
Italia
| Energie (kcal) | 134,55 |
| Koolhydraten (g) | 12,44 |
| waarvan suikers (g) | 1,52 |
| Vetten (g) | 7,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,48 |
| Eiwitten (g) | 4,42 |
| Vezels (g) | 0,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
