Verdronken eieren zijn een heerlijk bijgerecht van eieren, uien, truffel en paddenstoelen. Dit recept is afkomstig uit Noord-Italië en wordt traditioneel geserveerd tijdens feestdagen. De eieren worden ondergedompeld in een saus gemaakt van ui, truffel en paddenstoelen, waardoor een gerecht ontstaat dat rijk is aan smaken en geuren. Absoluut een aanrader!
Breng in een liter water 3 eetlepels azijn aan de kook en breek de eieren één voor één erin
Laat het eiwit stollen en schep dan het hele ei met een schuimspaan uit het water
Leg de eieren in een ingevette ovenschaal
Bak apart de in plakjes gesneden ui en truffel in een klontje boter; als ze goudbruin zijn, voeg dan de bloem, wat zout, de wijn en het water toe
Roer goed door tot een saus en breng op smaak met nootmuskaat en fijngehakte peterselie
Giet de saus over de eieren
Maak de paddenstoelen schoon en bak ze in een klein pannetje met wat boter
Leg ze dan op de saus bovenop de eieren
Bak 10 minuten in de oven
Koekenpan
Kom
Mes
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 76,11 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,8 |
| Vetten (g) | 3,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,76 |
| Eiwitten (g) | 4,29 |
| Vezels (g) | 0,69 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
