Gepocheerde eieren met artisjokken zijn een heerlijke en voedzame bijgerecht die de delicate smaak van eieren combineert met de zachtheid van artisjokken.
Smelt de boter in een steelpan, voeg een theelepel mosterd en een theelepel bloem toe, roer en laat het mengsel een beetje bakken
Voeg afwisselend een beetje water en een beetje azijn toe, breng op smaak met zout en peper
Kook gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren
Blancheer de harten van de artisjokken, snijd ze horizontaal in acht schijven en leg ze in een cirkel op de serveerschaal
Snijd het spek in stukjes en bak het met een scheutje olie
Laat ze uitlekken en verdeel ze in het midden van de cirkel van artisjokken
Pocheer de eieren door ze in gezouten water met azijn te breken en zachtjes te laten koken
Haal ze na 3-4 minuten met een schuimspaan uit het water, leg ze op de laag spek en bedek ze met de saus
Koekenpan
Kom
Spatel
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Dit recept is typisch voor de regio Lazio in Italië.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 120,28 |
| Koolhydraten (g) | 1,73 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 9,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,78 |
| Eiwitten (g) | 6,05 |
| Vezels (g) | 1,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
