Geroosterde gans is een typisch gerecht uit de kerstperiode in de regio Veneto. Met zorg en liefde bereid wordt de gans in de oven gegaard met een heerlijke marinade van droge witte wijn en aromaten, die hem een unieke smaak geeft. Geserveerd met dun gesneden rode kool is dit gerecht een waar genot voor het hele gezin.
Bak een gans van 1000 G in 100 G boter en 50 G reuzel; kruid de gans binnen en buiten met zout en peper en bind hem vast.
Besprenkel hem met een borrelglaasje brandewijn en een glas droge witte wijn, laat deze verdampen, zet het vuur op het laagst en dek de pan af.
Laat de gans een uur garen, keer hem af en toe en bedruip hem met het braadvocht.
Haal de gans uit de pan, snijd hem aan en houd warm.
Stoof in het braadvocht 800 G fijngesneden rode kool, breng op smaak met zout en serveer bij de gans.
Oven
Koekenpan
Snijplank
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
Traditioneel kerstgerecht in de regio Veneto.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 303,53 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,51 |
| Vetten (g) | 27,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,32 |
| Eiwitten (g) | 11,57 |
| Vezels (g) | 0,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
