Geroosterd eend is een typisch gerecht uit de kersttijd in de regio Veneto. Met zorg en liefde bereid, wordt de eend gebakken in de oven met een heerlijke marinade van droge witte wijn en kruiden, wat een unieke smaak geeft. Te serveren met fijn gesneden rode kool, is dit gerecht een ware traktatie voor het hele gezin.
Verhit 100 g boter en 50 g spek en bak een eend van 1000 g, gekruid met zout en peper aan de binnen- en buitenkant en gebonden.
Bedruip met een glaasje brandewijn en een glas droge witte wijn, laat het verdampen, verlaag het vuur tot een minimum en dek af.
Kook de eend gedurende een uur, draai hem om en bedruip hem met het bakvocht.
Haal de eend uit de pan, snijd hem en houd hem warm.
Stoof in het bakvocht 800 g fijn gesneden rode kool, breng op smaak met zout en serveer met de eend.
Oven
Pan
Snijplank
Bewaar de restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Traditioneel kerstgerecht in de regio Veneto.
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 303,53 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,51 |
| Vetten (g) | 27,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,32 |
| Eiwitten (g) | 11,57 |
| Vezels (g) | 0,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
