De geroosterde lamsbout is een traditioneel Italiaans gerecht, zeer gewaardeerd om zijn sappige smaak en malsheid. Dit gerecht is afkomstig uit de regio Abruzzo, maar is wijdverspreid in het hele land. Het vlees wordt gemarineerd met wijnazijn en witte wijn om het nog smaakvoller te maken. Het wordt vervolgens gekruid met salie, rozemarijn, knoflook, olijfolie, zout en peper, om een perfecte balans van smaken te creëren. De lamsbout wordt enkele uren in de oven geroosterd totdat hij zacht en sappig is. Het is een ideaal gerecht om te genieten tijdens speciale lunches of diners.
Lardeer de lamsbout met in reepjes gesneden spek en voeg een beetje salie en rozemarijn toe met behulp van een scherp mesje om de inkepingen te vergroten
Bestrijk de lamsbout met olie, leg hem in een beboterde pan, zout en peper
Verdeel vier hele teentjes knoflook en een eetlepel rozemarijnnaalden
Giet de azijn en de witte wijn erbij
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende anderhalf uur
Draai het lam halverwege de kooktijd om en bedruip het af en toe met het sap dat zich op de bodem van de pan vormt
Serveer het warm, vergezeld van een salade van jonge rauwe spinazie
Bijpassende wijnen: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG
Oven
Pan
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 318,86 |
| Koolhydraten (g) | 0,49 |
| waarvan suikers (g) | 0,49 |
| Vetten (g) | 27,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,45 |
| Eiwitten (g) | 16,51 |
| Vezels (g) | 0,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
