De Geroosterde Nocci zijn knapperige en heerlijke koekjes gemaakt van amandelen, eiwitten en poedersuiker. Ze zijn perfect om van te genieten tijdens de thee of met een kopje warme thee. Dit recept is afkomstig uit Sicilië, maar is wijdverspreid in heel Italië.
Dompel de amandelen onder in een pan met kokend water, laat ze na een paar minuten uitlekken, spoel ze snel af met koud water en pel ze vervolgens.
Leg alle amandelen op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven (200 graden) gedurende 10-15 minuten tot ze licht kleuren, laat ze daarna afkoelen.
Bereid ondertussen het glazuur: klop de eiwitten stijf in een kom en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe.
Meng het mengsel voorzichtig tot het redelijk stevig is geworden.
Bekleed op dit punt een paar kartonnen dienbladen met een vel bakpapier, dompel de amandelen één voor één in het eiwit- en suikermengsel en leg ze op de dienbladen, zorg ervoor dat ze goed van elkaar gescheiden zijn.
Plaats de dienbladen op een koele, geventileerde plek en laat het glazuur drogen: dit duurt ongeveer 24 uur.
Na deze tijd, als het glazuur volledig droog is, haal je de 'nocci' voorzichtig van het bakpapier.
Leg ze op een serveerschaal en serveer.
Als je ze niet meteen consumeert, bewaar ze dan in blikken dozen.
Garde
Lepel
Glas
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 427,49 |
| Koolhydraten (g) | 17,11 |
| waarvan suikers (g) | 16,45 |
| Vetten (g) | 31,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,64 |
| Eiwitten (g) | 15,71 |
| Vezels (g) | 7,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
