Geroosterde parelhoen is een smakelijk gerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. Bereid met parelhoen, pancetta, rozemarijn en salie, is het resultaat een sappige en smaakvolle braadstuk. Perfect om te serveren als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden of tijdens de feestdagen.
Maak de parelhoen schoon, zout en peper het van binnen en vul het met rozemarijn, salie, een plakje pancetta en een klontje boter
Bedek de borst met de resterende pancetta en zet het vast met wit keukentouw
Zout en peper de buitenkant en bak de parelhoen in een pan met boter en olie
Wanneer het gekleurd is, besprenkel het met de helft van de wijn
Laat het verdampen, dek af en kook op laag vuur gedurende een uur
Tien minuten voordat u het van het vuur haalt, verwijder de plakjes pancetta zodat ook de borst kleur krijgt
Verdun de kookbodem met de resterende wijn en laat het tot de helft inkoken
Giet de saus over de in stukken gesneden parelhoen en serveer
Bijpassende wijnen: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Pan
Braadvorm
Italia
| Energie (kcal) | 189,85 |
| Koolhydraten (g) | 0,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,11 |
| Vetten (g) | 10,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,01 |
| Eiwitten (g) | 19,43 |
| Vezels (g) | 0,05 |
