De gebraden reebout is een sappig en smaakvol gerecht dat de volle smaak van de jachttraditie naar tafel brengt. De reebout wordt op smaak gebracht met krokante pancetta, tijm, santoreggia en oregano, en vervolgens langzaam in de oven gegaard met een heerlijke droge witte wijn. Het eindresultaat is mals en smaakvol vlees, perfect om te genieten bij speciale gelegenheden.
Maak inkepingen in het vlees van de reebout en lardeer het met pancetta in reepjes gesneden
Meng in een kom een glas olie met drie glazen droge witte wijn, de fijngesneden aromatische kruiden, zout en peper
Leg het vlees in deze marinade en laat het afgedekt en koel minstens één nacht intrekken
Leg de reebout in een braadslede die met voldoende olie is ingevet en bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 10 minuten
Giet de marinade in het bakblik, verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak ongeveer een halfuur, waarbij u het vlees regelmatig bedruipt met het braadvocht; op deze manier blijft het licht rosé
Als u het liever meer doorbakken heeft, laat het dan nog 10 minuten in de oven, maar verleng de baktijd niet, want anders wordt het vlees taai
Haal uit de oven, snijd de reebout in dunne plakjes, rangschik ze op de serveerschaal en overgiet ze met de saus
Bijpassende wijnen: Barbaresco DOCG, Chianti Classico 'Riserva' DOC, Nardò Rosso 'Riserva' DOC
Koekenpan
Oven
In de koelkast bewaren
Ideaal voor feestelijke diners
Italy
| Energie (kcal) | 155,29 |
| Koolhydraten (g) | 0,23 |
| waarvan suikers (g) | 0,23 |
| Vetten (g) | 9,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,39 |
| Eiwitten (g) | 1,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
