Geroosterde ree is een sappig en smakelijk gerecht dat de volle smaak van de jachttraditie naar de tafel brengt. De reebout wordt op smaak gebracht met krokant spek, tijm, bonenkruid en oregano, en vervolgens langzaam in de oven gegaard met een heerlijke droge witte wijn. Het eindresultaat is een mals en smaakvol stuk vlees, perfect om te genieten bij speciale gelegenheden.
Snijd inkepingen in het vlees van de bout en lardeer het met spek in reepjes gesneden
Meng in een kom een glas olie met drie glazen wijn, de fijngehakte kruiden, zout en peper
Leg het vlees in deze marinade en laat het afgedekt en koel minstens een nacht marineren
Leg de bout in een met veel olie ingevette ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 10 minuten
Giet de marinade in de schaal, verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak ongeveer een half uur, waarbij je het vlees vaak bedruipt met het kookvocht, zodat het licht rosé blijft
Als je het liever meer doorbakken hebt, laat het dan nog 10 minuten in de oven, maar verleng de baktijd niet verder, anders wordt het vlees taai
Haal uit de oven, snijd de bout in plakjes, leg ze op een serveerschaal en bedek ze met de saus
Bijpassende wijnen: Barbaresco DOCG, Chianti Classico "Riserva" DOC, Nardò Rosso "Riserva" DOC
Pan
Oven
Bewaren in de koelkast
Ideaal voor feestelijke diners
Italia
| Energie (kcal) | 119,64 |
| Koolhydraten (g) | 0,08 |
| waarvan suikers (g) | 0,08 |
| Vetten (g) | 4,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,35 |
| Eiwitten (g) | 15,55 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
