Gerstesoep met eekhoorntjesbrood is een traditioneel Italiaans gerecht, afkomstig uit de centrale en noordelijke regio's. Deze heerlijke soep is verrijkt met de rijke en aardse smaak van eekhoorntjesbrood, die perfect samengaat met gerst en groenten. Perfect om te genieten tijdens het herfstseizoen.
Was de gerst en kook deze 90 minuten in gezouten, kokend water
Pulveriseer alle groenten en doe ze met de paddenstoelen in een pan met 150 cl water
Zout en kook het 1 uur in een afgedekte pan
Pureer alles met een mixer en doe het terug in de pan samen met de gerst
Laat nog 15 minuten koken
Breng op smaak met rauwe olie en bestrooi met gehakte peterselie
Koekenpan
Kookpan
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot 3 dagen.
Vegetarisch gerecht
Italy
| Energie (kcal) | 63,55 |
| Koolhydraten (g) | 11,84 |
| waarvan suikers (g) | 0,64 |
| Vetten (g) | 0,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 1,99 |
| Vezels (g) | 2,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
