De gerstsalade met witlof is een frisse en smaakvolle voorgerecht, perfect voor zomerse dagen. Volkoren gerst wordt gecombineerd met knapperige witlof, zoete ui, knapperige wortel en verse selderij om een combinatie van smaken en texturen te creëren. Het geheel wordt op smaak gebracht met vers citroensap, extra vierge olijfolie en een vleugje citroenmelisse voor een extra frisse toets. Dit recept is veelzijdig en kan zowel warm als koud worden geserveerd, waardoor het ideaal is voor elke gelegenheid.
Week de gerst twee uur in water
Maak de wortel, ui en selderij schoon, was en hak ze fijn
Kook de gerst met de groenten in licht gezouten water tot de korrels, hoewel ze nog wat stevigheid behouden, zacht genoeg zijn
Was en snijd de witlof in dunne plakjes en voeg deze 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de pan
Breng op smaak met zout en giet af, laat het een beetje vochtig
Laat afkoelen, bestrooi dan met de geraspte schil van 1/4 citroen, besprenkel met citroensap en olijfolie
Serveer op kamertemperatuur met de citroenmelisseblaadjes
Slakom
Mes
Snijplank
Slacentrifuge
Kan warm of koud worden geserveerd
Italia
| Energie (kcal) | 45,1 |
| Koolhydraten (g) | 4,22 |
| waarvan suikers (g) | 1,92 |
| Vetten (g) | 2,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,31 |
| Eiwitten (g) | 1,53 |
| Vezels (g) | 1,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
