Gesmoord Rundvlees is een rijk en smaakvol gerecht, waarbij rundvlees langzaam wordt gekookt in een smakelijke saus op basis van rode wijn. Het vlees is mals en sappig, perfect om te genieten met polenta of aardappelpuree. Dit typische Italiaanse gerecht komt oorspronkelijk uit de regio Lombardije, maar is geliefd in het hele land. Bereid Gesmoord Rundvlees voor een onvergetelijke lunch of diner!
Steek 1000 g punta di culaccio di manzo met reepjes spek of pancetta, door een mengsel van gehakte knoflook en peterselie gemengd met peper en specerijen
Bind het vlees vast en bak het in 30 g gesmolten boter met 2 eetlepels olie, voeg dan zout en peper toe
Voeg een mengsel van selderij, wortel, ui, een bouquet garni van peterselie, tijm en laurier en een kleine ui met 1 kruidnagel toe
Giet 1/4 liter goede rode wijn en naar wens 2 eetlepels brandy
Dek de pan luchtdicht af (u kunt een snelkookpan gebruiken en het vlees ongeveer 1 uur en 1/4 koken) en laat het heel langzaam koken, draai het vlees af en toe om
Na 3/4 van de kooktijd, zeef de saus, doe het terug met het vlees in de pan en verdik het met een beetje bloem gemengd met een gelijke hoeveelheid boter
Leg het vlees in plakjes gesneden op de serveerschaal en bedek het met de ingedikte saus
Gietijzeren pan
Stoofpan
Bewaar Gesmoord Rundvlees in de koelkast, goed afgedekt, voor maximaal 3 dagen.
Gesmoord Rundvlees is een traditioneel Italiaans gerecht, perfect voor speciale gelegenheden.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 176,54 |
| Koolhydraten (g) | 0,61 |
| waarvan suikers (g) | 0,45 |
| Vetten (g) | 62,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,26 |
| Eiwitten (g) | 67,29 |
| Vezels (g) | 0,12 |
