Gesmoorde Rigatoni

Name: Gesmoorde Rigatoni
Prep time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Pasta Type Rigatoni; 2000 g Gemengd Vlees; 1 Ui; 1 bosje Peterselie; 2 blaadjes Laurier; 20 cl Extra Vierge Olijfolie; 100 g Reuzel; q.b. Zout; 2 Pikante Pepertjes; 1 glas Droge Rode Wijn; 150 g Geraspte Pecorino Kaas; 1 stuk Courgette

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Gesmoorde rigatoni is een hoofdgerecht rijk aan smaken en geuren, typisch voor de Italiaanse keuken. De geribbelde pasta past perfect bij een selectie van gemengd vlees, zoals varkensvlees, geitenvlees en slaapmuis, op smaak gebracht met ui, peterselie en pikante pepertjes. Het geheel wordt verrijkt door de uitgesproken smaak van laurier, rode wijn en geraspte pecorino kaas. Een explosie van smaken die uw maaltijd onvergetelijk zal maken.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: minKoken: min

Voorbereidingstijd: 50 minVoorbereiding: 50 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Pasta type rigatoni1,000g
Gemengd vlees2,000g
Ui1
Peterselie1bosje
Laurier2blaadjes
Extra vierge olijfolie20cl
Reuzel100g
Zoutq.b.
Pikante pepertjes2
Droge rode wijn1glas
Geraspte pecorino kaas150g
Courgette1stuk

Beschikbare producten

Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Rigatoni

1 product

€ 4,40

Rode Uienpoeder 30g

1 product

€ 15,00

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Kenmerkend voor dit gerecht is de combinatie van huiselijk en wild vlees, waaronder de slaapmuis, die in Calabrië evenals in sommige gebieden van het binnenland van Campanië zeer gewaardeerd wordt.
STAP 2 VAN 6
Giet in een grote aardewerken pan de olie en de reuzel, fruit hierin de fijngesneden ui en voeg het in stukjes gesneden vlees toe, maar niet ontbeend.
STAP 3 VAN 6
Bevochtig beetje bij beetje met de rode wijn.
STAP 4 VAN 6
Wanneer deze volledig is verdampt, voeg dan een beetje water toe, het bosje peterselie en de laurier goed vastgebonden met een katoenen draad, het zout en de fijngehakte pepertjes en de courgette in plakjes.
STAP 5 VAN 6
Verwijder het bosje na volledige bereiding.
STAP 6 VAN 6
Kook de rigatoni beetgaar in licht gezouten water, laat ze uitlekken, doe ze in de pan, meng goed, bestrooi met pecorino kaas, laat ze een paar minuten op het vuur smoren en serveer ze samen met het vlees.

Suggesties

Pan
Houten lepel

Algemene informatie

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	177,35
Koolhydraten (g)	19,02
waarvan suikers (g)	0,86
Vetten (g)	9,13
waarvan verzadigd (g)	2,55
Eiwitten (g)	4,72
Vezels (g)	0,56
Uitverkoop (g)	0,07

Eiwitten
4,72g·14%
Koolhydraten
19,02g·57%
Vetten
9,13g·27%
Vezels
0,56g·2%