Gestoofd kalfsvlees is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken. Het kalfsvlees wordt lang gekookt in een smaakvolle bouillon van witte wijn en kruiden, waardoor het zacht en sappig wordt. Het is een ideaal gerecht voor speciale gelegenheden of wanneer je een heerlijk en verfijnd hoofdgerecht wilt serveren.
Steek het vlees met reepjes spek
Verwarm de olie in een braadpan, voeg het hamvet toe en doe er de in dunne plakjes gesneden uien en wortelen bij. Laat ze zacht worden en kleuren op matig vuur.
Leg het vlees, gebonden met wit keukentouw, in de pan en braad het goed aan alle kanten aan.
Draai het meerdere keren om, voeg zout en peper toe en na 10 minuten besprenkel het met een glas wijn, verhoog het vuur en laat het verdampen.
Ga door met koken voor nog eens 10 minuten, giet het tweede glas erbij en laat het verdampen.
Voeg de hete bouillon toe, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende anderhalf uur.
Haal het gestoofde vlees uit de pan, maak het los, zeef de saus en giet het warm over het in plakjes gesneden vlees.
Serveer.
Bijpassende wijnen: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento.
Pan
Braadpan
Italia
| Energie (kcal) | 69,8 |
| Koolhydraten (g) | 0,79 |
| waarvan suikers (g) | 0,76 |
| Vetten (g) | 2,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,73 |
| Eiwitten (g) | 8,28 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
