Gestoofd rundvlees is een heerlijk en sappig gerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een diner met vlees. Het wordt bereid door rundvlees langzaam te garen met kruiden en groenten, zodat het mals en smaakvol wordt. Het resultaat is een gerecht vol intense smaken dat ieders smaakpapillen zal veroveren.
Neem 600 g rundvlees, 100 g lardo in blokjes en 1 ui in grove stukken.
Bak de blokjes lardo in een pan op middelhoog vuur en haal ze er dan uit.
Doe het rundvlees, nog niet gekruid, in de pan en bak het aan alle kanten bruin.
Haal het uit de pan.
Voeg aan het achtergebleven braadvocht de fijngesneden groenten (wortels en uien) toe.
Laat ze zacht worden terwijl je blijft roeren en voeg 1 theelepel tomatenpuree toe.
Wacht tot het mengsel een mooie bruine kleur krijgt (aan de ene kant om de zuurte van de tomaten te verminderen en aan de andere kant om de saus smaakvoller te maken).
Voeg 1 eetlepel bloem toe en roer totdat deze goed is opgenomen.
Blus af met 1 kop rode wijn en 3 koppen bouillon, breng het vlees op smaak met zout en peper en leg het terug in de saus. Laat het gestoofde rundvlees nog 1 uur afgedekt op laag vuur sudderen.
Stoofpan
Snijplank
Mes
Koekenpan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast maximaal 3 dagen
Gestoofd rundvlees is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie
Italy
| Energie (kcal) | 125,01 |
| Koolhydraten (g) | 0,95 |
| waarvan suikers (g) | 0,38 |
| Vetten (g) | 33,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,84 |
| Eiwitten (g) | 32,22 |
| Vezels (g) | 0,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
