Brasato al pepe is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken. Het vlees van jonge rund wordt gemarineerd met zwarte peperkorrels, salie en rozemarijn om het een intense, kruidige smaak te geven. Vervolgens wordt het langzaam gestoofd in bouillon, waardoor het zacht en sappig wordt. Het gerecht wordt vergezeld door een rijke en aromatische saus, op smaak gebracht met brandy en olijfolie. De gestoofde bovenbil van rund met peper is perfect voor een zondagse lunch of een speciale avondmaaltijd.
Hak de salie en rozemarijnnaalden in de keukenmachine
Maal de peperkorrels fijn, meng ze met de witte bloem, voeg dit bij het aromatische kruidenmengsel en breng op smaak met een snufje zout
Bind het vlees op, rol het door het kruidenmengsel en druk aan, bak het rondom in olijfolie, blus af met brandy, voeg de bouillon toe, dek af en laat ongeveer 3 uur garen in een voorverwarmde oven op 160 graden
Snijd in plakken en bedruip met het eigen jus
Het kan geserveerd worden met plakken polenta
Stoofpan
Houten lepel
Koekenpan
Italia
| Energie (kcal) | 91,38 |
| Koolhydraten (g) | 3,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,93 |
| Vetten (g) | 1,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,44 |
| Eiwitten (g) | 16,68 |
| Vezels (g) | 1,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
