Gekruide ossobuco is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht, afkomstig uit de regio Lombardije. Het bestaat uit plakjes kalfsschenkel gestoofd in een romige saus op basis van tomaten, ui, witte wijn en vleesbouillon. Het langzame koken op laag vuur maakt het vlees zacht en sappig, terwijl de smaak van de saus verrijkt wordt met alle aroma's van de verschillende ingrediënten. Gekruide ossobuco is ideaal voor een speciaal diner of om een belangrijke gelegenheid te vieren.
Bestuif de kalfsschenkels met bloem en bak ze goudbruin in een pan met de olie en boter
Voeg de tomaten toe, verdun met een glas warme bouillon en breng op smaak met zout
Enkele minuten voor het einde van de kooktijd bestrooi met de geraspte citroenschil, laat op smaak komen in een afgedekte pan en serveer goed heet
Pan
Pot
Houten lepel
Bewaar de gekruide ossobuco in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Gekruide ossobuco is een typisch gerecht uit de Lombardische keuken en is bijzonder smakelijk als het wordt bereid met kalfsschenkel van hoge kwaliteit.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 106,28 |
| Koolhydraten (g) | 0,98 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 4,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,65 |
| Eiwitten (g) | 14,41 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
