Gestoofde zuurkool is een bijgerecht met een sterke smaak, verkregen door het langzaam koken van witte kool samen met spek, witte wijn en kruiden. Het is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht, perfect om te serveren met vlees of kaas.
Verwijder de bladeren van de kool en snijd deze in dunne reepjes
Verwarm in een grote pan de boter en vier eetlepels olie en voeg de fijngesneden ui en spek toe, en meng vaak
Sprenkel met de wijn en azijn en laat het tot de helft inkoken
Voeg de kool, tijm en enkele jeneverbessen toe
Meng alles door elkaar en bedek het met de lauwe bouillon
Laat op een zeer laag vuur ongeveer 2 uur koken, af en toe roeren en eventueel bouillon toevoegen indien nodig
Voordat je het vuur uitdoet, pas je zout en peper aan
Serveer de zuurkool warm met varkensvlees, cotechini of zamponi
Pan
Houten Lepel
Bewaar de gestoofde zuurkool in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Gestoofde zuurkool is een typisch gerecht uit de Duitse keuken, maar het is ook populair in andere Europese regio's zoals Elzas en Lombardije.
Italy
| Energie (kcal) | 92,2 |
| Koolhydraten (g) | 2,52 |
| waarvan suikers (g) | 2,52 |
| Vetten (g) | 7,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,02 |
| Eiwitten (g) | 2,46 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
