Gestoofde Zuurkool

Name: Gestoofde Zuurkool
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1500 g Witte Kool; 150 g Spek; 30 g Boter; q.b. Droge Witte Wijn; q.b. Bouillon; q.b. Witte Wijnazijn; q.b. Tijm; 1 Ui; q.b. Jeneverbes; 4 eetlepels Olijfolie; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Bijgerechten

Gestoofde zuurkool is een bijgerecht met een sterke smaak, verkregen door het langzaam koken van witte kool samen met spek, witte wijn en kruiden. Het is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht, perfect om te serveren met vlees of kaas.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Witte kool1,500g
Spek150g
Boter30g
Droge witte wijnq.b.
Bouillonq.b.
Witte wijnazijnq.b.
Tijmq.b.
Ui1
Jeneverbesq.b.
Olijfolie4cucchiai
Zoutq.b.
Peperq.b.

Beschikbare producten

Hele zoete gerijpte gezouten spek met peper

1 product

€ 99,90

Truffelboter 80g - ambachtelijke specialiteit

1 product

€ 9,90

Bontà di Brodo geconcentreerde groentebouillon 100g

1 product

€ 3,70

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Maak de kool schoon en snijd deze in dunne reepjes
STAP 2 VAN 8
Verwarm in een grote pan de boter en vier eetlepels olie, fruit hierin de gesnipperde ui en spekjes al roerend
STAP 3 VAN 8
Besprenkel met de wijn en azijn en laat tot de helft inkoken
STAP 4 VAN 8
Voeg de kool, tijm en enkele jeneverbessen toe
STAP 5 VAN 8
Roer door en bedek alles met de warme bouillon
STAP 6 VAN 8
Laat op zeer laag vuur ongeveer 2 uur koken, af en toe roeren en bouillon toevoegen indien nodig
STAP 7 VAN 8
Breng op smaak met zout en peper voordat u het vuur uitzet
STAP 8 VAN 8
Serveer de zuurkool warm met varkensvlees, cotechini of zampone

Suggesties

Pan
Houten lepel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de gestoofde zuurkool in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Meer informatie

Gestoofde zuurkool is een typisch gerecht uit de Duitse keuken, maar is ook populair in andere Europese regio's zoals de Elzas en Lombardije.

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	111,51
Koolhydraten (g)	2,46
waarvan suikers (g)	2,46
Vetten (g)	9,77
waarvan verzadigd (g)	3,12
Eiwitten (g)	2,47
Vezels (g)	2,44
Uitverkoop (g)	0,03

Eiwitten
2,47g·14%
Koolhydraten
2,46g·14%
Vetten
9,77g·57%
Vezels
2,44g·14%