Gestoofde zuurkool is een bijgerecht met een sterke smaak, verkregen door het langzaam koken van witte kool samen met spek, witte wijn en kruiden. Het is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht, perfect om te serveren met vlees of kaas.
Maak de kool schoon en snijd deze in dunne reepjes
Verwarm in een grote pan de boter en vier eetlepels olie, fruit hierin de gesnipperde ui en spekjes al roerend
Besprenkel met de wijn en azijn en laat tot de helft inkoken
Voeg de kool, tijm en enkele jeneverbessen toe
Roer door en bedek alles met de warme bouillon
Laat op zeer laag vuur ongeveer 2 uur sudderen, af en toe roeren en bouillon toevoegen indien nodig
Breng op smaak met zout en peper voordat u het vuur uitzet
Serveer de zuurkool warm met varkensvlees, cotechini of zampone
Pan
Houten lepel
Bewaar de gestoofde zuurkool in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Gestoofde zuurkool is een typisch gerecht uit de Duitse keuken, maar is ook populair in andere Europese regio's zoals de Elzas en Lombardije.
Italia
| Energie (kcal) | 111,51 |
| Koolhydraten (g) | 2,46 |
| waarvan suikers (g) | 2,46 |
| Vetten (g) | 9,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,12 |
| Eiwitten (g) | 2,47 |
| Vezels (g) | 2,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
