Gevulde artisjokken in de pan zijn een smakelijk en hartig bijgerecht. De artisjokken worden gevuld met een mengsel van paneermeel, pecorino kaas, knoflook, peterselie en ansjovis zonder graat. Vervolgens worden ze in de pan gekookt met water, olijfolie en citroensap, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Verwijder de stekels van de artisjokken en maak ze schoon door de bovenkant, de harde buitenste bladeren en de stelen aan de basis af te snijden
Probeer met een mes de artisjok te openen en een holte binnenin te creëren
Bereid ondertussen de vulling voor
Meng het paneermeel, de pecorino, de gesneden ansjovis, de fijngehakte knoflook en de peterselie
Besprenkel vervolgens met olie
Vul de artisjokken en plaats ze naast elkaar in een pan met de 2 glazen water en een paar druppels citroen
Voeg nog wat olie toe en laat op een zeer laag vuur ongeveer 30 minuten koken
De pan moet afgedekt zijn en je moet wachten tot al het water is verdampt voordat je het vuur uitzet
Plaats de artisjokken op een serveerschaal en serveer aan tafel
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Gevulde artisjokken in de pan zijn een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in Lazio en Campania.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 115,75 |
| Koolhydraten (g) | 13,4 |
| waarvan suikers (g) | 1,16 |
| Vetten (g) | 4,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,37 |
| Eiwitten (g) | 5,93 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
