Gevulde artisjokken in de pan zijn een smaakvol en hartig bijgerecht. De artisjokken worden gevuld met een mengsel van paneermeel, pecorino, knoflook, peterselie en ontgraadde ansjovis. Vervolgens worden ze in een pan gekookt met water, olijfolie en citroensap totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Verwijder de stekels van de artisjokken, maak ze schoon door het bovenste deel, de hardste buitenste bladeren en de stelen aan de onderkant af te snijden
Probeer met een mes de artisjok te openen zodat er een holte ontstaat
Bereid ondertussen de vulling
Meng het paneermeel, de pecorino, de ontgraadde ansjovis, de fijngehakte knoflook en de peterselie
Besprenkel vervolgens met olijfolie
Vul de artisjokken en zet ze naast elkaar in een pan met 2 glazen water en een paar druppels citroen
Voeg nog wat olie toe en laat op zeer laag vuur ongeveer 30 minuten garen
De pan moet afgedekt zijn en je moet wachten tot al het water volledig verdampt is voordat je het vuur uitzet
Leg de artisjokken op de serveerschaal en serveer aan tafel
Pan
Mes
Maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Gevulde artisjokken in de pan zijn een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in Lazio en Campania.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 115,75 |
| Koolhydraten (g) | 13,4 |
| waarvan suikers (g) | 1,16 |
| Vetten (g) | 4,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,37 |
| Eiwitten (g) | 5,93 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
