Gevulde paddestoelen met rijst zijn een heerlijk voorgerecht of bijgerecht bestaande uit middelgrote porcini-paddestoelen gevuld met een smakelijke vulling van rijst, boter, eidooiers en room. Hun zachte textuur en de intense smaak van de paddestoelen maken ze onweerstaanbaar voor liefhebbers van seizoensgebonden producten.
Maak de paddestoelen schoon en schraap ze uit, scheid de hoeden (let op dat je ze niet breekt) van de stelen, hak de stelen fijn en laat ze met de olie en de boter in een pan aanbakken; voeg zout toe, meng en wanneer ze een beetje kleur beginnen te krijgen, voeg de room toe en laat enkele minuten koken.
Kook intussen de rijst (deze moet al dente zijn), giet het af en meng het met de saus samen met de twee eidooiers, goed mengen.
De hoeden van de paddestoelen, die eerder zijn uitgehold (wat eruit is gekomen, zal samen met de fijngesneden stelen zijn toegevoegd en gekookt), worden nu gevuld met het rijstmengsel en saus en in een pan met de vulling naar boven gepositioneerd; laat ze 10 minuten in een voorverwarmde oven koken en serveer ze.
Pan
Houten lepel
Pan
Bewaar in de koelkast maximaal 2 dagen
Dit gerecht is typisch voor de Noord-Italiaanse keuken
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 151,69 |
| Koolhydraten (g) | 8,58 |
| waarvan suikers (g) | 0,73 |
| Vetten (g) | 11,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,86 |
| Eiwitten (g) | 3,65 |
| Vezels (g) | 1,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
