De gevulde champignons met rijst zijn een heerlijk voorgerecht of bijgerecht bestaande uit middelgrote eekhoorntjesbrood gevuld met een smakelijke vulling van rijst, boter, eidooiers en room. Hun zachte textuur en de intense smaak van de champignons maken ze onweerstaanbaar voor liefhebbers van herfstproducten.
Maak de champignons schoon en schraap ze, scheid de hoeden (let op dat je ze niet breekt) van de stelen, hak de stelen fijn en bak ze in een pan met olie en boter; zout toevoegen, roeren en als ze een beetje kleur beginnen te krijgen, de room toevoegen en enkele minuten laten koken
Kook ondertussen de rijst (deze moet beetgaar zijn), giet af en meng met het mengsel samen met de twee eidooiers, goed roeren
De hoeden van de champignons, die eerder een beetje zijn uitgehold (de inhoud is toegevoegd en samen met de gehakte stelen gekookt), worden nu gevuld met het rijst- en mengsel en in een pan met de vulling naar boven geplaatst, 10 minuten in een hete oven gebakken en geserveerd
Pan
Houten lepel
Kookpot
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Dit gerecht is typisch voor de Noord-Italiaanse keuken
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 151,69 |
| Koolhydraten (g) | 8,58 |
| waarvan suikers (g) | 0,73 |
| Vetten (g) | 11,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,86 |
| Eiwitten (g) | 3,65 |
| Vezels (g) | 1,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
