Gevulde Cima

Gevulde Cima

@tuduu

Gevulde cima is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken, bestaande uit een omhulsel van kalfsvleesbuik gevuld met gehakt kalfsvlees, hersenen, zwezerik, eieren, gedopte erwten, pijnboompitten, geraspte grana kaas en kruiden. Het wordt in de oven gekookt met witte wijn en laurier, tot het een zachte en smaakvolle consistentie bereikt. Perfect om van te genieten tijdens de winterperiode.

Moeilijkheid: Moeilijk
Koken: 180 min
Voorbereiding: 30 min
Land: Italia

Ingrediënten

Aantal porties
  • Kalfsvleesbuik1,000g
  • Gehakt kalfsvlees200g
  • Hersenen200g
  • Zwezerik200g
  • Eieren5
  • Gedopte erwten100g
  • Pijnboompitten50g
  • Geraspte grana kaas2eetlepels
  • Majoraanblaadjes1eetlepel
  • Zoutq.b.
  • Extra Vergine Olijfolie
    Extra vergine olijfolie1glas
  • Laurier1blad
  • Witte wijnq.b.

Beschikbare producten

  • Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 product
    22,10

Voorbereiding

  1. STAP 1 VAN 4

    Bak het kalfsvlees met olie en laurier

  2. STAP 2 VAN 4

    Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de punt om de vulling te maken

  3. STAP 3 VAN 4

    Maak met de punt een zak om te vullen met de vulling

  4. STAP 4 VAN 4

    Naai het dicht en laat het ongeveer 120 minuten koken

Suggesties

  • Vorm voor gevulde cima

  • Lepel

  • Pan

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen

Meer informatie

Traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken

Oorsprong

Italia, Liguria

Analyse

Levensstijlen
Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Energie (kcal)202,74
Koolhydraten (g)0,94
waarvan suikers (g)0,59
Vetten (g)16,03
waarvan verzadigd (g)3,39
Eiwitten (g)13,45
Vezels (g)0,47
Uitverkoop (g)0,08
  • Eiwitten
    13,45g·44%
  • Koolhydraten
    0,94g·3%
  • Vetten
    16,03g·52%
  • Vezels
    0,47g·2%