De Cima Ripiena is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken, bestaande uit een omhulsel van kalfsbuik gevuld met gehakt kalfsvlees, hersenen, lange broden, eieren, doperwten, pijnboompitten, geraspte Grana-kaas en kruiden. Het wordt in de oven gaar gemaakt met witte wijn en laurierblad totdat het een zachte en smaakvolle textuur heeft. Perfect om van te genieten tijdens de winterperiode.
Bak het kalfsvlees aan in olijfolie met laurierblad
Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de punt om de vulling te maken
Maak met de punt een zak om te vullen met de vulling
Naai deze dicht en laat het ongeveer 120 minuten koken
Bakvorm voor Cima Ripiena
Lepel
Koekenpan
Bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen
Traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 202,74 |
| Koolhydraten (g) | 0,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,59 |
| Vetten (g) | 16,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,39 |
| Eiwitten (g) | 13,45 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
