De eend gevuld in Toscane is een smakelijk en rijk gerecht, perfect voor speciale gelegenheden. De vulling van varkensvlees, kippenlevers en spek geeft een intense en bevredigende smaak. Dit gerecht, afkomstig uit de regio Toscane in Italië, wordt langzaam gekookt en geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of seizoensgebonden groenten. Met zijn mix van smaken en geuren is de eend gevuld in Toscane een waar genot voor de smaakpapillen.
Bak het gehakt van kippenlevers, de lever van de eend, het spek, de ui en de lende met iets minder dan de helft van de boter en een beetje olie. Breng op smaak met zout, peper en specerijen; blus af met een beetje wijn en roer door.
Vul de buik van de eend met het mengsel; naai de opening dicht en bind deze zodat de vleugels en de dijen dichter bij het lichaam komen.
Bak de eend op hoog vuur met de resterende boter, een beetje olie en de rozemarijn. Zout en peper, en blijf verder bakken in een warme oven, voeg halverwege de kooktijd de wijn toe.
Laat de wijn verdampen en haal de eend van het vuur. Laat deze een paar minuten rusten voordat je hem serveert, met de bijgerechten naar keuze.
Antiaanbakpan
Scherp mes
Snijplank
Keukengaren
Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen.
Typisch gerecht uit de Toscaanse traditie, geschikt voor speciale gelegenheden.
Italy, Toscana
