De gevulde eend op Toscaanse wijze is een smakelijk en rijk gerecht, perfect voor speciale gelegenheden. De vulling van varkensvlees, kippenlevertjes en spek geeft een intense en bevredigende smaak. Dit gerecht, afkomstig uit de regio Toscane in Italië, wordt langzaam gekookt en geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of seizoensgroenten. Met zijn mix van smaken en geuren is de gevulde eend op Toscaanse wijze een echte traktatie voor de smaakpapillen.
Bak met iets minder dan de helft van de boter en een beetje olie de gehakte kippenlevertjes, de eendenlever, het spek, de ui en de varkenslende. Breng op smaak met zout, peper en kruiden; bevochtig met een beetje wijn en roer om.
Vul de buik van de eend met het mengsel; naai de opening dicht en bind het zo dat de vleugels en de dijen tegen het lichaam komen.
Bak de eend op hoog vuur met een beetje boter, een beetje olie en de rozemarijn. Zout en peper het en blijf het in een hete oven bakken, voeg halverwege de wijn toe.
Antiaanbakpan
Scherp mes
Snijplank
Keukentouw
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Typisch gerecht uit de Toscaanse traditie, geschikt voor speciale gelegenheden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 178,19 |
| Koolhydraten (g) | 0,05 |
| waarvan suikers (g) | 0,05 |
| Vetten (g) | 10,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,76 |
| Eiwitten (g) | 20,57 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
