De Gevulde Gans is een traditioneel Italiaans gerecht dat zeer gewaardeerd wordt bij speciale gelegenheden. De bereiding kost tijd, maar het resultaat is de moeite waard. De gans wordt gevuld met een heerlijke mix van appels, selderij, uien en gerookt spek, op smaak gebracht met peper, zout en kaneel. Eenmaal gaar heeft de gans een knapperige huid en mals, smaakvol vlees. Dit smakelijke gerecht is perfect om feestdagen en belangrijke gelegenheden te vieren.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereid de vulling: snijd het spek in blokjes
Schil en snijd de uien in plakjes
Schraap de selderijstengels en snijd ze in stukjes
Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de pitten en snijd ze in plakjes
Verwarm 60 g boter in een pan en bak het spek 2 tot 3 minuten, haal het er dan uit met een schuimspaan
Bak in dezelfde pan de ui en selderij 3 tot 4 minuten, laat ze dan uitlekken met een schuimspaan
Voeg ten slotte de appelplakjes toe voor 2 tot 3 minuten, laat uitlekken
Meng de voorgaande ingrediënten
Verkruimel het oude brood tot paneermeel en voeg het toe aan de bereiding met peterselie, kaneel, zout en peper, meng goed
Doe deze vulling in de gans en sluit de opening met keukentouw
Zout de gans aan de buitenkant.
Leg de gevulde gans op het rooster boven de braadslee en bak hem ongeveer twee uur en vijftien minuten in de oven, bedruip hem regelmatig met het braadvocht
Als de gans gaar is, haal hem uit de oven en houd hem warm
Ontvet het sap dat in de braadslee is opgevangen en zet deze vervolgens op middelhoog vuur
Meng ondertussen de 15 g boter met de bloem om een gladde boter te verkrijgen
Voeg het beetje bij beetje toe aan het kokende sap en roer goed
Controleer de smaak
Giet in een sauskom en serveer
Bak de pompoen 15 minuten in een pan met zout, peper en olie
Keukenschaar
Vulzak
Grote pan
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen
Feestelijke gerechten
Italia
| Energie (kcal) | 61,54 |
| Koolhydraten (g) | 4,93 |
| waarvan suikers (g) | 1,07 |
| Vetten (g) | 3,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,82 |
| Eiwitten (g) | 1,92 |
| Vezels (g) | 0,4 |
| Uitverkoop (g) | 0,46 |
