De Gevulde Gebraden Fazant is een smakelijk en sappig gerecht dat de smaak van fazantenvlees combineert met de rijkdom van vullingen van pancetta, gerookt spek en truffel. De bereiding vergt wat tijd, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. Dit gerecht wordt vooral gewaardeerd tijdens de feestdagen of voor speciale gelegenheden.
De fazant moet goed gerijpt zijn en moet pas geplukt worden op het moment van koken
Geef de voorkeur aan de vrouwelijke fazant boven de mannelijke, omdat het vlees malser is
Hak de lever van de vogel, het gerookte spek, de peterselie en indien mogelijk ook een beetje truffel fijn
Zout en peper toevoegen
Vul de fazant met deze vulling, naai de openingen dicht, bedek de borst met plakjes pancetta en zet deze vast met enkele wikkelingen wit keukentouw
Zout en peper toevoegen
Verhit een klontje boter in een pan, leg de fazant erin en kook gedurende 45 minuten
Verwijder na 20 minuten de pancetta zodat het vlees kan kleuren
Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd twee eetlepels room toe om de saus delicater en romiger te maken
Bijpassende wijnen: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC
Spit
Keukenspuit
Keukentouw
Bewaar de restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen
De Gevulde Gebraden Fazant is een typische specialiteit van de Italiaanse keuken, perfect voor speciale gelegenheden
Italia
| Energie (kcal) | 192,07 |
| Koolhydraten (g) | 0,09 |
| waarvan suikers (g) | 0,09 |
| Vetten (g) | 11,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,95 |
| Eiwitten (g) | 22,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
