Gevulde Gebraden Fazant

Name: Gevulde Gebraden Fazant
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Fazant; 50 g Pancetta; 50 g Gerookt Spek; n.v.t. Peterselie; 1 klontje Boter; 2 eetlepels Room; n.v.t. Zout; n.v.t. Peper; n.v.t. Truffel (optioneel)

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

De Gevulde Gebraden Fazant is een smakelijk en sappig gerecht dat de smaak van fazantenvlees combineert met de rijkdom van vullingen van pancetta, gerookt spek en truffel. De bereiding vergt wat tijd, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. Dit gerecht wordt vooral gewaardeerd tijdens de feestdagen of voor speciale gelegenheden.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 90 minKoken: 90 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Fazant1
Pancetta50g
Gerookt spek50g
Peterselien.v.t.
Boter1klontje
Room2eetlepels
Zoutn.v.t.
Pepern.v.t.
Truffel (optioneel)n.v.t.

Beschikbare producten

Hele zoete gerijpte gezouten spek met peper

1 product

€ 99,90

Truffelboter 80g - ambachtelijke specialiteit

1 product

€ 9,90

Carpaccio van Zomertruffel - 30g

1 product

€ 11,00

Voorbereiding

STAP 1 VAN 10
De fazant moet goed gerijpt zijn en moet pas geplukt worden op het moment van koken
STAP 2 VAN 10
Geef de voorkeur aan de vrouwelijke fazant boven de mannelijke, omdat het vlees malser is
STAP 3 VAN 10
Hak de lever van de vogel, het gerookte spek, de peterselie en indien mogelijk ook een beetje truffel fijn
STAP 4 VAN 10
Zout en peper naar smaak
STAP 5 VAN 10
Vul de fazant met deze vulling, naai de openingen dicht, bedek de borst met plakjes pancetta en zet deze vast met enkele wikkelingen wit keukentouw
STAP 6 VAN 10
Zout en peper naar smaak
STAP 7 VAN 10
Verwarm een klontje boter in een pan, leg de fazant erin en kook gedurende 45 minuten
STAP 8 VAN 10
Verwijder na 20 minuten de pancetta zodat het vlees kan kleuren
STAP 9 VAN 10
Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd twee eetlepels room toe om de saus delicater en romiger te maken
STAP 10 VAN 10
Bijpassende wijnen: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC

Suggesties

Spit
Keukenspuit
Keukentouw

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen

Meer informatie

De Gevulde Gebraden Fazant is een typische specialiteit van de Italiaanse keuken, perfect voor speciale gelegenheden

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	192,07
Koolhydraten (g)	0,09
waarvan suikers (g)	0,09
Vetten (g)	11,31
waarvan verzadigd (g)	3,95
Eiwitten (g)	22,48
Uitverkoop (g)	0,06

Eiwitten
22,48g·66%
Koolhydraten
0,09g·0%
Vetten
11,31g·33%
Vezels
0g·0%