Gevulde gehaktbal

Het kalfsvlees moet gemalen worden en de rijst al gekookt

Reinig en was de snijbiet meerdere keren

Verwijder de steel en blancheer alleen de groene bladeren in gezouten kokend water gedurende enkele seconden

Giet ze af, dep ze droog met keukenpapier en hak ze fijn

Snipper de ui

Verwarm in een pan een eetlepel olie en een eetlepel bouillon en laat de gesnipperde ui vijf minuten stoven

Kook drie eieren gedurende vijf minuten

Giet ze af en spoel ze direct onder koud stromend water om de garing te stoppen: de dooiers moeten zacht blijven

Verwarm de oven voor op 200 graden

Verwijder de darm van de worst en verkruimel deze

Doe in een kom het kalfsvlees, de worst, de rijst, drie eetlepels Parmezaanse kaas, de ui, de tijm, het overgebleven ei, het eiwit, zout en peper

Meng grondig om alle ingrediënten te combineren

Vet een vel bakpapier in met olie

Plaats het vleesmengsel op het vel bakpapier

Leg er een vel plasticfolie overheen en rol het mengsel met een deegroller uit tot een dikte van 2 cm in een rechthoekige vorm

Verwijder de plasticfolie

Verdeel een laag snijbiet over de rechthoek van vlees, bestrooi deze met de resterende geraspte Parmezaanse kaas en alineer de gekookte eieren in het midden in de lengte

Rol het vlees met behulp van het bakpapier op, bestrijk het met olie en geur het met twee takken tijm

Wikkel het vlees volledig in het bakpapier en bind het vast met keukentouw

Plaats de gevulde gehaktbal in een ovenschaal en bak deze in de oven

Laat het twintig minuten koken, verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden en ga verder met koken voor nog dertig minuten

Na de aangegeven kooktijd