De gevulde kalkoen met fruit is een smaakvol en kleurrijk gerecht, perfect om de kerstvieringen te vieren. De zoete smaak van gedroogde pruimen en appels past uitstekend bij de zachte textuur van kastanjes en de knapperigheid van walnootkernen. De magere pancetta geeft een subtiele gerookte smaak, terwijl aromatische kruiden zoals salie en rozemarijn een vleugje frisheid toevoegen. Het resultaat is een sappig en uitnodigend gerecht dat iedereen zal imponeren.
Laat de pruimen in lauw water wellen om ze zacht te maken
Pel de kastanjes, kook ze 10 minuten in gezouten water, giet ze af, pel ze en doe ze in een pan waar ze verder garen onder melk
Wanneer de kastanjes al het vocht hebben opgenomen, voeg dan de uitgelekte pruimen, de in plakjes gesneden appels en de goed schoongemaakte, gehakte walnootkernen toe; meng het mengsel en voeg de grofgesneden pancetta toe
Meng nogmaals en besprenkel het mengsel met brandy
Vul de kalkoen met het mengsel (die u tevoren goed heeft schoongemaakt en klaargemaakt voor het braden), naai de opening dicht en leg de kalkoen in een brede braadpan. Giet de gesmolten boter erover, voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper
Plaats de kalkoen in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende circa 3 uur en bedruip hem tijdens het braden regelmatig met het braadvocht
Keukentouw
Keukenkwast
Snijplank
Bewaar de gevulde kalkoen met fruit in de koelkast, gewikkeld in huishoudfolie of in een luchtdichte verpakking, maximaal 3 dagen.
Dit recept is traditioneel tijdens de kerstperiode.
Italy
| Energie (kcal) | 143,29 |
| Koolhydraten (g) | 5,66 |
| waarvan suikers (g) | 4,16 |
| Vetten (g) | 5,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,69 |
| Eiwitten (g) | 17,96 |
| Vezels (g) | 0,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
