De Gevulde Kapoen is een traditioneel Italiaans gerecht dat tijdens de kerstperiode wordt bereid. Het bestaat uit een jonge kapoen gevuld met een heerlijke mix van grissini, geraspte Parmezaanse kaas, kaneel, nootmuskaat, zout, peper en gedroogde basilicum. Vervolgens wordt het gebakken in de oven met uien, wortelen en selderij, totdat het zacht en sappig is. Het wordt geserveerd met een snufje geraspte Parmezaanse kaas en vergezeld van een saus van vruchtenmosterd.
Maal 300 g grissini fijn en meng ze met 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 1 snufje kaneel, 1 mespunt nootmuskaat, zout, peper en 1 snufje gedroogde basilicum
Bevochtig met een beetje melk, kneed en vul hiermee een jonge kapoen van ongeveer 1000 g, gewassen en schoongemaakt
Naai de kapoen dicht en kook hem in ruim gezouten water met uien, wortelen en selderij
Serveer warm met vruchtenmosterd
Oven
Pan
Italia
| Energie (kcal) | 50,66 |
| Koolhydraten (g) | 7,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,39 |
| Vetten (g) | 1,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,49 |
| Eiwitten (g) | 1,65 |
| Vezels (g) | 0,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
