Gevulde kapoen is een traditioneel Italiaans gerecht dat tijdens de kerstperiode wordt bereid. Het bestaat uit een jonge kapoen gevuld met een heerlijk mengsel van grissini, geraspte Parmigiano, kaneel, nootmuskaat, zout, peper en gedroogde basilicum. Daarna wordt hij in de oven gebakken met uien, wortels en selderij totdat hij mals en sappig is. Serveer met een strooiing van geraspte Parmigiano en begeleid door een fruitmosterdsaus.
Maal 300 g grissini fijn en meng ze met 3 eetlepels geraspte Parmigiano, 1 snufje kaneel, 1 mespunt nootmuskaat, zout, peper en 1 snufje gedroogde basilicum.
Bevochtig met wat melk, kneed en vul dit mengsel in een jonge kapoen van ongeveer 1000 g, gewassen en schoongemaakt.
Naai de kapoen dicht en kook hem in ruim gezouten water dat is op smaak gebracht met uien, wortels en selderij.
Serveer warm met fruitmosterd.
Oven
Koekenpan
Italy
| Energie (kcal) | 276,65 |
| Koolhydraten (g) | 14,68 |
| waarvan suikers (g) | 0,58 |
| Vetten (g) | 16,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,07 |
| Eiwitten (g) | 16,73 |
| Vezels (g) | 0,83 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
