Gevulde Konijn op de Grill is een heerlijk hoofdgerecht op basis van konijn, gevuld met een smakelijke mix van kalfsvlees, gerookt spek, aromatische kruiden en zwarte olijven. Het konijn wordt vervolgens gegrild tot het een knapperige gouden buitenkant heeft, terwijl de binnenkant sappig en vol smaak blijft. Dit recept is perfect voor een speciaal diner of voor gelegenheden waarbij je een traditioneel en smaakvol gerecht op tafel wilt zetten.
Bereid de vulling: verwarm de boter in een pan en fruit de fijngehakte sjalotten samen met het hart en de lever van het konijn, in kleine stukjes gesneden; bak apart ook de nieren, haal dan van het vuur en houd alles warm
Haal het kalfsvlees en het spek door de vleesmolen, verzamel het in een kom en meng er de specerijen, het eigeel, de leverjus, het nodige zout, een snufje peper en de room doorheen
Zout en peper de buikholte van het konijn, vul het met de helft van de bereide vulling, voeg de nieren en de olijven toe en bedek met de resterende vulling
Sluit de buikholte goed af door deze dicht te naaien met keukengaren of door houten prikkers te gebruiken
Plaats het konijn in de speciale mand voor grillen, vouw de voor- en achterpoten naar de buik
Zout en peper het, bestrijk het met gesmolten boter en laat het 60-70 minuten op de grill koken, zorg ervoor dat je het vet dat druipt opvangt in een lekbak en het af en toe over het vlees verspreidt
Laat het konijn 5 minuten rusten als het gaar is
Grill
Plasticfolie
Bewaar het gevulde konijn in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie, voor maximaal 2 dagen.
Gevulde konijn op de grill is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in sommige regio's van Midden- en Noord-Italië.
Italia
| Energie (kcal) | 147,13 |
| Koolhydraten (g) | 0,54 |
| waarvan suikers (g) | 0,54 |
| Vetten (g) | 8,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,14 |
| Eiwitten (g) | 16,68 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
