Gevulde kwartels zijn een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht. De kwartels worden gevuld met rauwe ham en salie, vervolgens geregen op spiesjes met kalfsvlees. Ze worden daarna in een pan gekookt met rozemarijn en witte wijn, voor een sappig en smaakvol gerecht.
Bereid op een lange keukensatéstok de spiesjes door te beginnen met een stuk kalfsvlees, een kwartel gewikkeld in een plakje rauwe ham met binnenin zout en salie, een ander stuk kalfsvlees, en nog een kwartel gewikkeld in een plakje rauwe ham.
Zet een pan op het vuur waarin de kwartels niet meer dan 2/3 van de capaciteit innemen en breng deze op de juiste temperatuur.
Plaats de spiesjes erin en laat ze aan alle kanten bruin worden, besprenkel met witte wijn, laat het verdampen, zet het vuur lager en voltooi de bereiding in ongeveer 30 minuten, af en toe omdraaien.
Pan
Spiesjes
Italia
| Energie (kcal) | 123,44 |
| Vetten (g) | 4,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,64 |
| Eiwitten (g) | 20,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
