De lamsrollade is een smakelijk gerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. Bereid met ontbeende lamschouder en gevuld met een heerlijke mengeling van ingrediënten, is dit gerecht perfect voor speciale gelegenheden. De geur van aromatische kruiden zoals majoraan en rozemarijn combineert perfect met de malsheid en de smaak van het lam. De doperwten geven het gerecht een vleugje zoetheid en kleur. Serveer de lamsrollade als hoofdgerecht, vergezeld van bijgerechten van seizoensgroenten.
Sla het vlees plat om een brede lap te krijgen
Snijd de wortel en selderij in blokjes en laat ze een paar minuten zachtjes bakken met een fijngehakt teentje knoflook en een eetlepel olie
Voeg de in gezouten water gekookte en uitgelekte doperwten toe, het in melk geweekte en uitgeknepen broodkruim, fijngehakte majoraan en peterselie, en tenslotte het ei
Breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig nog wat broodkruim of melk toe om een juiste consistentie te krijgen
Leg de vulling in het midden van het vlees, rol alles op en bind vast met keukentouw, sluit de rollade goed aan de uiteinden
Bak het vlees aan met de resterende knoflook en olie en de rozemarijn en gaar op matig vuur gedurende ongeveer 45 minuten
Laat 5 minuten rusten voordat u het touw losmaakt en het vlees in plakken snijdt
Aan het einde van de garing moet het lamsvlees nog een beetje roze zijn zodat het zacht en smaakvol blijft
Ovenschaal
Bakpapier
Italia
| Energie (kcal) | 250,95 |
| Koolhydraten (g) | 5,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,83 |
| Vetten (g) | 19,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,34 |
| Eiwitten (g) | 14,41 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
