De gevulde lamsrollade is een smakelijk gerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Gemaakt met uitgebeende lamschouder en gevuld met een heerlijke mix van ingrediënten, is dit gerecht perfect voor speciale gelegenheden. Het aroma van aromatische kruiden zoals marjolein en rozemarijn past perfect bij de zachtheid en smaak van het lam. De erwten voegen een vleugje zoetheid en kleur toe aan het gerecht. Serveer de gevulde lamsrollade als hoofdgerecht, vergezeld van seizoensgroenten.
Klop het vlees om een brede plak te krijgen
Snijd de wortel en selderij in blokjes en laat ze een paar minuten zacht worden met een gehakt teentje knoflook en een eetlepel olie
Voeg de in gezouten water gekookte en uitgelekte erwten toe, het in melk gedrenkte en uitgeknepen broodkruim, gehakte marjolein en peterselie en tot slot het ei
Breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig nog wat broodkruim of melk toe om een mengsel van de juiste consistentie te krijgen
Plaats de vulling in het midden van het vlees, rol alles op en bind het vast met keukentouw, waarbij je de rollade goed aan de uiteinden sluit
Braad het vlees aan met de resterende knoflook en olie en de rozemarijn en kook op matig vuur gedurende ongeveer 45 minuten
Laat 5 minuten rusten voordat je het vlees losmaakt en in plakken snijdt
Aan het einde van de kooktijd moet het lamsvlees een beetje roze zijn zodat het zacht en smaakvol blijft
Bakplaat
Bakpapier
Italia
| Energie (kcal) | 250,95 |
| Koolhydraten (g) | 5,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,83 |
| Vetten (g) | 19,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,34 |
| Eiwitten (g) | 14,41 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
