Gevulde Rollade Met Ham

Name: Gevulde Rollade Met Ham
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Kalfsvlees (plakken van 800 g); 150 G Gekookte Ham; 3 Eieren; 4 Eetlepels Geraspte Grana Kaas; 1 Eetlepel Paneermeel; 1 Snufje Nootmuskaat; 3 Eetlepels Gehakte Peterselie; 60 G Boter; 10 Cl Olijfolie; 20 Cl Bouillon; q.b. Droge Witte Wijn; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

De gevulde rollade met ham is een smakelijke specialiteit uit Piemonte. Het kalfsvlees wordt gevuld met gekookte ham, eieren, geraspte grana kaas en op smaak gebracht met nootmuskaat en gehakte peterselie. De rollade wordt vervolgens in de oven gebakken en geserveerd met een heerlijke saus op basis van bouillon en droge witte wijn. Een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor een speciale lunch of diner.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 80 minKoken: 80 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Kalfsvlees (plakken van 800 g)800G
Gekookte ham150G
Eieren3
Geraspte grana kaas4Eetlepels
Paneermeel1Eetlepel
Nootmuskaat1Snufje
Gehakte peterselie3Eetlepels
Boter60G
Olijfolie10Cl
Bouillon20Cl
Droge witte wijnq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Klop de eieren in een kom met het nodige zout, een snufje peper en een beetje nootmuskaat, voeg het paneermeel en de geraspte grana kaas toe
STAP 2 VAN 7
Laat een klontje boter smelten in een antiaanbakpan, giet het eimengsel erin en bak het aan beide kanten 3-4 minuten op matig vuur om een grote, dunne omelet te krijgen
STAP 3 VAN 7
Leg de plak vlees op het werkblad en sla het lichtjes plat met een vleeshamer, bestrooi het met zout en peper en leg de gesneden ham erop, bestrooi met de gehakte peterselie en bedek alles met de omelet
STAP 4 VAN 7
Rol de plak vlees op en plaats de verkregen rol in het speciale netje
STAP 5 VAN 7
Verhit de olie en de rest van de boter in een braadpan, voeg de rollade toe en laat deze 7-8 minuten op hoog vuur bruin worden, draai hem aan alle kanten tot hij een mooie goudbruine kleur heeft
STAP 6 VAN 7
Giet er dan de wijn bij en laat het bijna volledig verdampen, voeg de hete bouillon toe, dek de pan af, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen, draai de rollade af en toe om en voeg een scheutje heet water toe als de jus te veel indikt
STAP 7 VAN 7
Aan het einde

Suggesties

Oven
Snijplank
Mes
Pan
Kom

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de restjes maximaal 2 dagen in de koelkast

Meer informatie

Typisch gerecht uit de regio Piemonte

Oorsprong

Italia, Piemonte

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	190,33
Koolhydraten (g)	1,26
waarvan suikers (g)	0,64
Vetten (g)	13,61
waarvan verzadigd (g)	4,45
Eiwitten (g)	15,18
Vezels (g)	1,2
Uitverkoop (g)	0,22

Eiwitten
15,18g·49%
Koolhydraten
1,26g·4%
Vetten
13,61g·44%
Vezels
1,2g·4%