Gevulde savooiekool is een traditioneel gerecht uit het noorden van Italia, in het bijzonder Lombardia en Piemonte. Het bestaat uit bladeren van savooiekool gevuld met een heerlijke vulling van kalfsvleesgehakt, salsiccia, oude broodjes, eieren, geraspte Parmigiano, knoflook en peterselie. Zodra ze gevuld zijn, worden de kolen in de oven gebakken en warm geserveerd. Dit gerecht is zeer smaakvol en rijk van smaak, perfect voor een speciale lunch of diner.
Doe de broodjes in wat lauwwarme melk om te weken
Verwijder de eventueel beschadigde buitenste bladeren van de savooiekool, was hem goed en dompel de hele kool in kokend gezouten water. Kook ongeveer 15 minuten
Laat ondertussen het kalfsvleesgehakt samen met de van het vel ontdane salsiccia in de boter aanbakken
Haal de kool eruit, laat hem goed uitlekken en leg hem op een schaal
Maak de bladeren voorzichtig los, één voor één, tot aan het hart
Verwijder het hart met een mesje (zonder de stronk te beschadigen om de kool niet 'door te prikken'), hak het fijn en doe het in een kom
Voeg het aangebraden vlees, de goed uitgeknepen en verkruimelde broodjes, een theelepel fijngehakte knoflook en peterselie, de geraspte Parmigiano, het ei, zout en peper toe
Meng alle ingrediënten goed tot een homogeen mengsel
Vul de kool met een lepel met het mengsel en verdeel het ook tussen de bladeren
Vouw de kool dicht, wikkel hem in een schone theedoek en bind hem vast; dompel hem daarna in kokend gezouten water
Laat 1 uur koken, haal het daarna uit het water en verwijder de theedoek
Koekenpan
Kookpan
Houten lepel
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 122,77 |
| Koolhydraten (g) | 1,08 |
| waarvan suikers (g) | 1,08 |
| Vetten (g) | 9,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,67 |
| Eiwitten (g) | 8,22 |
| Vezels (g) | 1,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
