Gevulde Savooikool is een traditioneel gerecht uit Noord-Italië, met name uit Lombardije en Piemonte. Het bestaat uit savooikoolbladeren gevuld met een heerlijke vulling van kalfsgehakt, worst, oud brood, eieren, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie. Eenmaal gevuld worden de koolbladeren in de oven gebakken en warm geserveerd. Dit gerecht is zeer smaakvol en rijk van smaak, perfect voor een speciale lunch of diner.
Week het brood in een beetje lauwe melk
Maak de savooikool schoon van eventueel beschadigde buitenste bladeren, was hem goed en dompel hem in zijn geheel in kokend gezouten water en kook hem ongeveer 15 minuten
Laat ondertussen het gehakt samen met de gepelde worst in de boter op smaak komen
Haal de savooikool eruit, laat hem goed uitlekken en leg hem op een bord
Vouw de savooikool heel voorzichtig blad voor blad open tot je bij het hart komt
Snijd het hart eruit met een mesje (zonder de stronk te beschadigen om de savooikool niet te 'doorboren'), hak het fijn en doe het in een kom
Voeg het gebakken vlees, het goed uitgeknepen en verkruimelde brood, een theelepel gehakte knoflook en peterselie, de kaas, het ei, zout en peper toe
Meng alle ingrediënten goed tot je een homogeen mengsel krijgt
Vul de savooikool dan met een lepel, verdeel het ook tussen de bladeren
Sluit de kool dan weer, 'verpak' hem in een schone doek en bind hem vast, dompel hem dan in kokend gezouten water
Kook 1 uur, haal de bereiding eruit en verwijder de doek
Pan
Kookpan
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 122,77 |
| Koolhydraten (g) | 1,08 |
| waarvan suikers (g) | 1,08 |
| Vetten (g) | 9,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,67 |
| Eiwitten (g) | 8,22 |
| Vezels (g) | 1,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
