Gevulde Veneziana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Bereid de twee ijssoorten volgens de betreffende recepten, maar halveer de aangegeven hoeveelheden

2. STAP 2 VAN 13

   Als de ijsen klaar zijn, ga verder met het vullen van de Veneziana

3. STAP 3 VAN 13

   Snijd deze in vijf schijven die vrij dun zullen zijn

4. STAP 4 VAN 13

   Gebruik daarom een zeer scherp mes

5. STAP 5 VAN 13

   Leg de onderste schijf op het werkvlak, bestrijk deze met droge Marsala en schep er de helft van het roomijs op dat u hebt

6. STAP 6 VAN 13

   Bedek met de tweede schijf, bestrijk ook deze met Marsala en schep er de helft van het chocolade-ijs op

7. STAP 7 VAN 13

   Herhaal de twee lagen nogmaals en dek af met de laatste schijf van de Veneziana, zodat u hem helemaal herstelt

8. STAP 8 VAN 13

   Bij het stapelen van de lagen zorgt u ervoor dat het ijs duidelijk zichtbaar blijft tussen de schijven, zodat de Veneziana zijn karakteristieke 'gestreepte' uiterlijk krijgt

9. STAP 9 VAN 13

   Als de vulling klaar is, zet u de Veneziana ongeveer 2 uur in de vriezer

10. STAP 10 VAN 13

    Na deze tijd hak u de chocolade in stukjes, doe die in een steelpan, voeg een half glas water toe en zet de pan op het vuur

11. STAP 11 VAN 13

    Verwarm au bain-marie en roer continu totdat de chocolade volledig is gesmolten

12. STAP 12 VAN 13

    Houd de chocolade even warm au bain-marie en haal de Veneziana uit de vriezer

13. STAP 13 VAN 13

    Op dit punt kunt u op twee manieren te werk gaan: of de chocoladevloed rechtstreeks over de hele Veneziana gieten

Suggesties

• Taartvorm

• Kom

• Garde

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)