Druivenbladeren Rolletjes zijn een traditioneel voorgerecht uit de mediterrane keuken. Verse druivenbladeren worden gevuld met een heerlijke mix van rijst, uien, pijnboompitten, sultanarozijnen en peterselie, en vervolgens gebakken of gekookt. Dit gerecht biedt een balans van smaken tussen de zoetheid van de rozijnen, de knapperigheid van de pijnboompitten en het aroma van de druivenbladeren. Perfect voor een zomerse aperitief of een lichte maaltijd.
Leg de druivenbladeren in koud water voor ongeveer 20 minuten en verwijder die met kleine scheurtjes of beschadigingen
Laat ze uitlekken en droog ze af met een doek, verwijder de stelen en leg ze goed uitgelijnd op een oppervlak
Doe 4 eetlepels olie in een pan en laat de uien zacht worden, voeg de pijnboompitten en sultanarozijnen toe en laat 2 minuten bakken
Voeg de rijst, komijn, peterselie, venkelstelen, zout en peper toe en laat 5 minuten op smaak komen terwijl je goed roert
Voeg een kopje water toe en laat 10 minuten koken tot de vloeistof is opgenomen
Haal van het vuur en laat afkoelen
Leg op elk druivenblad een lepel van dit mengsel en vorm rolletjes door de twee uiteinden als een pakketje te vouwen zodat de vulling er niet uitkomt
Voor extra zekerheid kun je ze kruislings vastbinden met een dun draadje
Leg op de bodem van de pan een stuk bakpapier, giet de resterende olie en water erin en leg de dolmades in een enkele laag goed uitgelijnd maar niet te dicht bij elkaar
De olie en het water moeten een niveau van ongeveer 2 cm hebben
Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten op matig vuur koken
Als je druivenbladeren uit blik gebruikt, moet je ze eerst 12 uur in koud water leggen, goed laten uitlekken en drogen en dan verder gaan zoals hierboven aangegeven
Pan
Kom
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 57,81 |
| Koolhydraten (g) | 0,54 |
| waarvan suikers (g) | 0,2 |
| Vetten (g) | 6,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,86 |
| Eiwitten (g) | 0,17 |
| Vezels (g) | 0,23 |
