Gnocchi zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse traditie, vooral populair in het noorden van het land. Het zijn dumplings gemaakt van aardappelen, bloem, ei en zout, die worden gekookt in kokend water totdat ze aan de oppervlakte komen drijven. Gnocchi kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen, zoals ragù of pesto genovese. Dit recept is gemakkelijk te bereiden en vereist weinig ingrediënten.
Kook de aardappelen, schil ze en pers ze door een aardappelpers
Voeg de bloem en het ei toe en kneed tot een homogeen, niet te hard deeg
Vorm dunne rolletjes (cilinders) en snijd ze in stukjes (van 2 cm lang)
Rol ze een voor een over een vork om ze de vorm van een krul te geven
Kook de verkregen gnocchi in ruim gezouten water
Breng op smaak naar wens, bij voorkeur met tomatensaus
Italia
| Energie (kcal) | 170,21 |
| Koolhydraten (g) | 35,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,84 |
| Vetten (g) | 0,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,28 |
| Eiwitten (g) | 6,02 |
| Vezels (g) | 1,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
