Gnocchi zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse traditie, vooral populair in het noorden van het land. Het gaat om dumplings van aardappel, bloem, ei en zout, die worden gekookt in kokend water totdat ze aan het oppervlak komen drijven. Gnocchi kunnen worden op smaak gebracht met verschillende sauzen, zoals ragù of pesto genovese. Dit recept is gemakkelijk te bereiden en vereist weinig ingrediënten.
Kook de aardappelen, pel ze en druk ze door de aardappelpers
Voeg de bloem en het ei toe en kneed tot een homogeen deeg dat niet te stevig is
Vorm dunne rolletjes (cilinders) en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm
Rol ze één voor één over een vork zodat ze een krulvorm krijgen
Kook de zo verkregen gnocchi in ruim gezouten water
Serveer naar smaak, bij voorkeur met tomatensaus
Italy
| Energie (kcal) | 170,21 |
| Koolhydraten (g) | 35,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,84 |
| Vetten (g) | 0,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,28 |
| Eiwitten (g) | 6,02 |
| Vezels (g) | 1,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
