I Gnocchi Del Casentino zijn een traditioneel Toscaans gerecht op basis van ricotta, spinazie en eieren. Ze zijn zacht, licht en erg smaakvol. Perfect voor vegetariërs!
Kook de spinazie (of gebruik kant-en-klare gekookte spinazie; in dit geval heb je ongeveer 3 mooie grote bolletjes nodig) en hak ze fijn
Doe alles in een kom en voeg ricotta, de eieren, een handvol Parmigiano, 2 eetlepels bloem, zout, peper en een theelepel nootmuskaat toe
Meng het deeg goed door en vorm vervolgens bolletjes ter grootte van een walnoot; gebruik daarbij wat bloem
Breng in een zeer ruime pan de bouillon aan de kook en doe de gnocchi er één voor één in
Laat ze ongeveer 5 minuten koken
Serveer ze zowel in de bouillon als droog met gesmolten boter en salie of met tomatensaus
Wie het lekker vindt kan er ook wat Pecorino overheen doen
Koekenpan
Rasp
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 115,09 |
| Koolhydraten (g) | 4,51 |
| waarvan suikers (g) | 1,69 |
| Vetten (g) | 6,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,06 |
| Eiwitten (g) | 8,27 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
