De Gnocchi Del Casentino is een traditioneel Toscaans gerecht op basis van ricotta, spinazie en eieren. Ze zijn zacht, licht en zeer smaakvol. Perfect voor vegetariërs!
Kook de spinazie (of neem ze al gekookt, in dat geval heb je 3 mooie grote ballen nodig) en hak ze fijn
Doe alles in een kom en voeg de ricotta, de eieren, een handvol Parmezaanse kaas, 2 eetlepels bloem, zout, peper en een theelepel nootmuskaat toe
Meng het deeg goed en maak dan met behulp van wat bloem ballen zo groot als een walnoot
Breng in een zeer grote pan de bouillon aan de kook en voeg een voor een de gnocchi toe
Kook ze ongeveer 5 minuten
Serveer ze zowel in bouillon als droog met gesmolten boter en salie of met tomatensaus
Wie wil, kan er ook wat pecorino aan toevoegen
Pan
Rasp
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 115,09 |
| Koolhydraten (g) | 4,51 |
| waarvan suikers (g) | 1,69 |
| Vetten (g) | 6,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,06 |
| Eiwitten (g) | 8,27 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
