De gnocchi van spinazie en ricotta zijn een smakelijk en licht gerecht, perfect voor vegetariërs. De gnocchi worden gemaakt met een basis van gekookte spinazie en verse ricotta, verrijkt met eieren, bloem en geraspte Parmezaanse kaas. Het geheel wordt op smaak gebracht met zout en nootmuskaat. Voor de saus wordt aangeraden om gesmolten boter en veel Parmezaan te gebruiken.
Hak de spinazie fijn die goed uitgeknepen moet zijn
Werk in een kom de ricotta met de eieren, meng de spinazie en de geraspte kaas erdoor: voeg beetje bij beetje de bloem toe en voeg tot slot een beetje zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe
Vorm met licht ingevette handen balletjes die je door de bloem rolt
Om de gnocchi te koken, doe je ze een paar tegelijk in kokend gezouten water; ze zijn gaar als ze boven komen drijven
Zodra ze klaar zijn, schep de gnocchi met een schuimspaan uit het water en leg ze in een warme schaal, besprenkel ze met gesmolten boter en Parmezaan
Deegroller
Zeef
Ideaal voor vegetariërs
Italia
| Energie (kcal) | 137,83 |
| Koolhydraten (g) | 12,71 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 5,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,29 |
| Eiwitten (g) | 8,8 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
