Gnocchi van spinazie en ricotta zijn een smaakvol en licht gerecht, perfect voor vegetariërs. De gnocchi worden gemaakt op basis van gekookte spinazie en verse ricotta, verrijkt met eieren, bloem en geraspte Parmigiano. Het geheel wordt op smaak gebracht met zout en nootmuskaat. Om te serveren wordt aanbevolen gesmolten boter en royaal Parmigiano te gebruiken.
Hak de spinazie fijn; deze moeten goed uitgeknepen zijn
Meng in een kom de ricotta met de eieren, voeg de spinazie en de geraspte Parmigiano toe; voeg beetje bij beetje de bloem toe en voeg als laatste wat zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe
Vorm met licht ingevette handen balletjes en rol ze door de bloem
Om de gnocchi te koken, laat ze enkele tegelijk in kokend gezouten water vallen; ze zijn gaar als ze boven komen drijven
Haal ze zodra ze klaar zijn met een schuimspaan uit het water en leg ze in een warme kom; besprenkel met gesmolten boter en bestrooi met Parmigiano
Deegroller
Zeef
Ideaal voor vegetariërs
Italia
| Energie (kcal) | 137,83 |
| Koolhydraten (g) | 12,71 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 5,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,29 |
| Eiwitten (g) | 8,8 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
