Groene lasagne op Emiliaanse wijze is een traditioneel gerecht uit Emilia-Romagna, bereid met groene pasta, varkens- en rundvlees, rauwe ham, spek en lever. De saus wordt gemaakt door selderij, gepelde tomaten, ui en wortel te koken. De lasagne wordt in lagen opgebouwd met de saus en bechamelsaus en vervolgens in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn. Een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor speciale gelegenheden.
Hak het spek, de wortel, de ui en de selderij fijn en bak ze enkele minuten op matig vuur in een pan met een klontje boter.
Voeg het gehakt en de ham toe, laat 2 minuten op smaak komen en blus dan af met de wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en laat 1 uur op laag vuur koken.
Voeg na deze tijd de gehakte lever toe en na een paar minuten de room, haal dan van het vuur.
Maak een bechamelsaus met 40 g boter, de bloem, de melk en het zout.
Kook de lasagne in een pan met kokend gezouten water waaraan je een eetlepel olijfolie hebt toegevoegd.
Giet de pasta af en leg een laag op de bodem van een ingevette ovenschaal.
Bedek met een deel van de ragù en de bechamelsaus, bestrooi met Parmezaanse kaas en herhaal de lagen in de aangegeven volgorde.
Koekenpan
Pan
Kookpan
Vergiet
Rasp
Bewaar de lasagne in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit Emilia-Romagna
Italia
| Energie (kcal) | 194,52 |
| Koolhydraten (g) | 18,01 |
| waarvan suikers (g) | 3,49 |
| Vetten (g) | 13,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,5 |
| Eiwitten (g) | 11,92 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
