Groene lasagne alla emiliana zijn een traditioneel gerecht uit Emilia-Romagna, bereid met groene pastabladen, varkens- en rundvlees, prosciutto crudo, pancetta en kippenlevers. De saus wordt bereid door het laten sudderen van selderij, gepelde tomaten, ui en wortel. De lasagne wordt in lagen opgebouwd met de saus en de bechamel en vervolgens in de oven gebakken tot goudbruin. Een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor speciale gelegenheden.
Hak de pancetta, de wortel, de ui en de selderij en laat ze enkele minuten zachtjes bakken in een pan met een klontje boter op matig vuur
Voeg het gehakt van het vlees en de prosciutto toe, laat 2 minuten meebakken om op smaak te komen en blus daarna met de wijn
Als de wijn verdampt is, voeg dan de gepelde tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en laat 1 uur op laag vuur sudderen
Voeg na deze tijd de fijngesneden kippenlevers toe en na enkele minuten de room; haal vervolgens van het vuur
Bereid een bechamelsaus met 40 g boter, de bloem, de melk en zout
Kook de lasagnebladen in een pan met ruim kokend gezouten water waaraan u een eetlepel olijfolie hebt toegevoegd
Giet de pasta af en leg een laag op de bodem van een ingevette ovenschaal
Bedek met een deel van de ragù en de bechamel, strooi er Parmezaanse kaas over en herhaal de lagen in de aangegeven volgorde
Koekenpan
Stoofpan
Kookpan
Vergiet
Rasp
Bewaar de lasagne maximaal 3 dagen in de koelkast.
Typisch gerecht uit Emilia-Romagna
Italy
| Energie (kcal) | 184,95 |
| Koolhydraten (g) | 16,05 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 12,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,9 |
| Eiwitten (g) | 12,9 |
| Vezels (g) | 0,92 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
