Groene polenta is een typisch gerecht uit de Italiaanse traditie, met name uit de regio Lombardije. Het is een variant van de klassieke gele polenta, verrijkt met spinazie die een intense groene kleur en een frisse smaak geeft. De polenta wordt langzaam gekookt in een pan, voortdurend roerend tot de juiste romige consistentie is bereikt. Het wordt vervolgens warm geserveerd en gegarneerd met gesmolten boter en geraspte Parmezaanse kaas.
Was de spinazie, kook ze in gezouten water, laat ze uitlekken, knijp ze goed uit en hak ze fijn
Bereid een polenta met het meel gekookt in 150 cl licht gezouten water, voortdurend roerend
Wanneer de polenta gaar is, voeg de spinazie en de boter toe en meng de ingrediënten goed
Serveer onmiddellijk bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas
Pan
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 291,9 |
| Koolhydraten (g) | 54,75 |
| waarvan suikers (g) | 1,24 |
| Vetten (g) | 5,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,4 |
| Eiwitten (g) | 7,19 |
| Vezels (g) | 2,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
